Kulit ayam menikmati ketenaran yang memang layak sebagai produk yang tidak terlalu berguna untuk kesehatan, tetapi meskipun demikian, ada orang yang menyukai bagian khusus dari bangkai ini dan menganggapnya sebagai kelezatan. Namun, Anda dapat menikmati rasa favorit Anda, tetapi meminimalkan bahaya darinya.
Mengapa kulit ayam berbahaya?
Semua ayam penuh dengan lemak jenuh, tetapi ketika Anda memasaknya, apakah Anda menggoreng, merebus, atau memanggangnya, sebagian besar mencoba bocor dengan jus dan tetap berada di kulit. Itulah mengapa menjadi sangat berminyak, yang berarti berbahaya. Dalam kulit ayam mentah yang sama, lemaknya bahkan lebih sedikit daripada ayam utuh. Karena itu, jika Anda penggemar produk ini, masaklah secara terpisah dari seluruh bangkai dan makanlah tanpa penyesalan.
Kerupuk kulit ayam goreng
Bilas kulit ayam di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk dapur kertas. Lapisi loyang dengan kertas roti, regangkan kulitnya dengan lembut, taburi dengan garam dan letakkan selembar perkamen di atasnya. Tempatkan loyang lain di atas dan tekan dengan piring tahan panas yang berat. Panaskan oven 180C. Panggang kulit selama 40-45 menit Kerupuk lezat dapat ditempatkan dalam sup krim atau pasta sebagai pengganti daging renyah, ditambahkan ke kentang tumbuk, atau dibuat salad dengan mereka.
Jika Anda ingin kulit yang sangat renyah, buang lemak yang menumpuk di loyang. Jadi hidangannya akan kurang berkalori tinggi.
Galantine ayam
Ada juga hidangan yang tidak bisa dibayangkan tanpa kulit ayam - galantine. Ini adalah gulungan daging dingin dan daging cincang, tertutup dalam casing alami. Kulitnya tidak membiarkan lemak dan jus mengalir keluar, dan ketika didinginkan, mereka mengeras menjadi jeli yang harum dan lezat. Anda akan perlu:
- 1 ayam;
- 250 gram daging babi cincang;
- 2 sosis chorizo;
- cangkir zaitun hijau;
- 1 genggam peterseli cincang;
- 1 genggam daun basil cincang;
- 1 sendok teh paprika asap bubuk;
- 1 siung bawang putih cincang;
- garam dan merica.
Galantine ayam juga bisa termasuk daging ayam cincang, jamur goreng dan bawang, asparagus, pistachio, wortel.
Keluarkan kulit ayam dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusaknya. Pisahkan fillet ayam. Gunakan sisa daging dan tulang untuk masakan lainnya. Potong zaitun menjadi irisan, sosis menjadi kubus. Campurkan daging babi cincang dengan zaitun dan chorizo, bumbui dengan bumbu cincang, paprika, garam dan merica. Rentangkan kulit pada selembar kain kasa, letakkan payudara yang diiris dan patah sehingga menutupi seluruh kulit kecuali 3 sentimeter dari tepi. Letakkan daging cincang di tengah "sosis" dan gulung menjadi gulungan yang kencang. Ikat dengan benang kue. Tempatkan galantine dalam panci lebar, tekan dengan beban dan tutup dengan air. Masak selama 20-30 menit. Kemudian angkat dari kaldu, dinginkan dan letakkan di bawah mesin press di lemari es selama 3-4 jam. Lepaskan benang, potong-potong dan sajikan sebagai camilan dingin.
