Hancurkan - kacang polong hijau tua berukuran sedang. Kacang hijau tersebar luas di Asia. Nama "mash" berasal dari Azerbaijan dan Uzbekistan, di mana banyak hidangan lezat disiapkan dari kacang polong.
Mashhurda - sup tumbuk
Untuk membuat sup kacang hijau, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging sapi, - 2 wortel sedang, - 2 kepala bawang sedang, - 1 buah paprika besar, - 2 umbi kentang sedang, - 2 siung bawang putih, - 2 buah tomat matang sedang, - 1/2 cangkir kacang hijau, - 1/2 cangkir nasi
- satu sendok makan pasta tomat, - 3 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng, - lada hitam bubuk dan garam secukupnya, - satu sendok teh jinten.
Hidangan kacang hijau akan lebih cepat matang jika kacang hijau dan nasi direndam selama 2-3 jam. Memasak sup paling nyaman di kuali atau panci rebusan.
Potong daging sapi, wortel, bawang bombay, tomat, dan paprika menjadi kubus kecil. Minyak sayur dipanaskan dalam kuali dan bawang bombay dan daging digoreng di atasnya, aduk bahan dari waktu ke waktu. Saat bawang berubah menjadi emas, dan dagingnya menjadi berwarna cokelat keemasan, paprika dan wortel ditambahkan ke dalam kuali. Tomat dan pasta tomat ditambahkan terakhir ketika sisa sayuran cukup lunak.
Kacang hijau dan beras yang telah direndam dicuci dengan air mengalir. Tumbuk ditambahkan ke sayuran goreng dan, setelah mencampur komponen, tuangkan dengan 2-2,5 liter air. Hidangan ini asin dan merica secukupnya. Setelah itu, Anda perlu memasak sup selama 40 menit. Kemudian kentang potong dadu ditambahkan ke sup.
Segera setelah kentang menjadi lunak, tambahkan nasi ke dalam kuali. Bumbui hidangan yang sudah jadi dengan bawang putih cincang dan jinten. Sebelum disajikan, sup ditaburi dengan daun ketumbar yang dicincang halus. Anda bisa mengisi hidangan dengan krim asam.
Hidangan kacang hijau kedua
Untuk menyiapkan katykli mashkichiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 150 gram lemak domba
- segelas masha, - segelas nasi, - 4 bawang bombay sedang, - garam secukupnya, - segelas susu kental untuk saus.
Dianjurkan untuk merendam mash selama 1-2 jam. Kacang hijau yang sudah direndam dicuci di beberapa air dan dibuang di atas saringan sehingga semua cairannya menjadi gelas. Lemak dicincang halus dan dikirim ke kuali panas untuk dicairkan. Greaves dihilangkan dengan sendok berlubang.
Bawang cincang halus digoreng dalam lemak. Segera setelah sayuran memperoleh rona emas, kacang hijau ditambahkan ke kuali. Bahan-bahan tersebut dicampur dan dituangkan dengan 7-8 gelas air. Tutup kuali dengan penutup dan masak kacang hijau sampai kacang polong pecah. Ini biasanya memakan waktu 30-40 menit.
Hidangan asin secukupnya. Beras yang sudah dicuci dipindahkan ke kuali dan hidangan terus dimasak selama 20-30 menit dengan api kecil. Kuali diangkat dari kompor dan ditutup rapat dengan penutup agar nasi mengalir. Sajikan bubur, siram dengan yogurt.
