Biasanya susu ditambahkan ke kopi yang sudah jadi, tetapi pecinta sejati minuman mulia ini bisa menyeduhnya menggunakan susu, bukan air. Kopi ini memiliki warna kacang yang kaya dan menyenangkan dan rasa yang sangat lembut dan sekaligus kaya. Kadang-kadang diminum dengan senang hati bahkan oleh orang yang tidak suka mengencerkan kopi dengan krim atau susu.
Kopi yang diseduh dengan susu kadang-kadang disebut "kopi Warsawa". Di wilayah bekas Uni Soviet, kadang-kadang juga disebut "kopi Wina", meskipun ini tidak sepenuhnya benar - kopi Wina masih diseduh dalam air, dan susu ditambahkan ke minuman yang sudah jadi.
Kopi dengan susu di Turki dapat disiapkan menggunakan teknologi yang berbeda. Untuk menyiapkan satu porsi minuman, Anda perlu:
- seorang Turki dengan tenggorokan lebar;
- 150-200 mililiter susu;
- satu sendok teh kopi bubuk halus;
- gula pasir atau gula tebu secukupnya;
- kayu manis dan kapulaga di ujung pisau (jika diinginkan).
Resep kopi klasik dengan susu
Untuk menyeduh kopi dengan susu, lebih baik menggunakan Turki dengan leher lebar, dan volumenya harus satu setengah hingga dua kali lebih besar dari volume cangkir: kopi dan susu suka "melarikan diri" saat menyeduh, dan busa akan naik dengan cepat - dan sangat tinggi.
Tuang susu ke dalam Turki, tambahkan bumbu dan sedikit gula jika diinginkan. Susu itu sendiri akan memberi minuman yang sudah jadi rasa yang sedikit manis, dan ini harus diperhitungkan dengan mengurangi dosis gula Anda yang biasa sekitar satu setengah kali.
Panaskan susu sedikit dan tuangkan kopi bubuk ke Turki. Tidak perlu mengaduk minuman pada tahap ini, jika tidak, partikel kopi akan mengendap di dasar orang Turki dan minuman pada akhirnya akan menjadi kurang jenuh dan kurang aromatik.
Bawa kopi ke "tutup" dengan api kecil, angkat turk dari api dan aduk minuman. Biarkan "beristirahat" selama satu atau setengah menit, lalu nyalakan kembali dengan api yang sangat lambat dan tunggu "buih" lagi. Kopi susu sudah siap.
Kopi susu instan
Minuman seperti itu sedikit lebih rendah dari yang klasik dalam hal rasanya - lagi pula, semakin lambat ekstraksi berlangsung, semakin jenuh kopi yang sudah jadi. Namun di sisi lain, Anda tidak perlu mengikuti orang Turki dalam waktu lama dan risiko "kehilangan" kopi dengan merebusnya jauh lebih rendah.
Tuang susu ke dalam Turki, didihkan dan angkat dari api. Tambahkan gula dan rempah-rempah, tambahkan kopi dan aduk rata. Letakkan kalkun di atas api kecil dan bawa minuman ke "tutup", diamkan selama beberapa menit, lalu ketuk bagian bawah kalkun beberapa kali di tepi kompor atau talenan sehingga ampas kopi mengendap di dasar. Dapat dituangkan ke dalam cangkir!
Kopi susu karamel
Tuang sesendok gula ke dalam kalkun kering, sebarkan di bagian bawah dan nyalakan api kecil. Tunggu hingga gula meleleh dan berwarna keemasan, lalu angkat.
Tuang sedikit susu dengan cepat dan hati-hati ke dalam kalkun panas dengan karamel, tunggu beberapa menit hingga gula mulai larut. Tambahkan kopi dan rempah-rempah, tambahkan sisa susu dan nyalakan api kecil. Tunggu hingga busa mengembang, lalu angkat minuman dari api.
