Rasa pangsit tidak hanya tergantung pada isiannya, yang perannya dimainkan oleh daging cincang mentah. Adonan pangsit yang disiapkan dengan benar akan memberikan hidangan populer ini rasa yang sempurna dan bentuk yang sempurna.
Itu perlu
air dingin - gelas, 2 butir telur besar, satu sendok teh garam, tepung - 2 gelas
instruksi
Langkah 1
Bahan-bahan resep adonan pangsit klasik adalah telur, tepung terigu, garam dan air. Upaya membuat pangsit lebih enak dengan menguleni adonan dengan susu tidak akan berhasil. Kaldu akan menjadi keruh saat pangsit mendidih dengan cepat. Banyak orang menggunakan metode custard untuk membuat pangsit, tetapi resep ini lebih baik untuk pangsit buah, karena adonan ini terlalu empuk dan lembut. Tepung pangsit berkualitas tinggi adalah jaminan bahwa itu akan menjadi sangat enak. Anda perlu menggunakan tepung hanya dari kelas tertinggi atau pertama, dengan kandungan gluten yang tinggi, jika tidak pangsit akan mendidih. Anda dapat menentukan seberapa bagus adonan yang dihasilkan dengan memotong gumpalan yang sudah jadi: jika tidak ada retakan dan bercak tepung pada potongannya, Anda bisa mulai membuat pangsit.
Langkah 2
Agar tidak menghadapi kenyataan bahwa adonan ternyata terlalu kencang atau cair, Anda tidak boleh mengandalkan intuisi saat mengukur tepung dan air, hanya ibu rumah tangga yang sangat berpengalaman yang dapat melakukan ini. Lebih baik menggunakan gelas ukur, maka proporsinya akan diamati dengan benar. Lebih baik menggunakan air matang untuk membuat pangsit, tetapi dinginkan hingga suhu kamar. Telur dipecah menjadi wadah yang luas, garam dan air ditambahkan, dan semuanya tercampur rata. Tepung pertama-tama harus diayak ke dalam mangkuk terpisah, dan kemudian dalam aliran tipis, dengan pengadukan konstan, dimasukkan ke dalam cairan yang dihasilkan. Dalam wadah, adonan diremas sampai homogenitas dan elastisitas muncul. Kemudian diletakkan di atas meja yang bersih dan kering, sebelumnya ditaburi dengan lapisan tepung dan, ditutup dengan handuk atau serbet bersih, dibiarkan selama 20 menit. Ini diperlukan agar gluten dalam tepung membengkak dan adonan menjadi fleksibel. Setelah periode ini, adonan akhirnya diremas, tambahkan tepung jika perlu, dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Langkah 3
Setiap ibu rumah tangga menganut proporsi dan metode menguleni sendiri, yang telah dilakukan selama bertahun-tahun, atau resep yang diwarisi dari ibu atau nenek. Banyak orang lebih suka mengayak tepung dalam seluncuran langsung ke atas meja dan menuangkan campuran telur, air, dan garam yang sudah disiapkan dalam aliran tipis ke dalam alur yang dibuat dalam tepung. Seseorang menambahkan minyak atau mentega selama persiapan, percaya bahwa ini akan memberikan rasa yang lebih baik pada adonan. Alih-alih air, kefir atau whey digunakan, tetapi resep klasik tetap diakui sebagai yang paling cocok untuk membuat pangsit.
