Lapisan gula cokelat paling sering dibuat dari kakao. Namun, jauh lebih mudah untuk menyiapkannya dari cokelat, terlepas dari kenyataan bahwa lapisan gula yang benar-benar "cokelat" ternyata jauh lebih enak, lebih kaya, dan lebih lentur dalam konsistensi. Plus, hanya membutuhkan dua bahan untuk membuatnya.
Itu perlu
- - 100 g cokelat hitam (gelap) murni;
- - 3 sendok makan susu.
instruksi
Langkah 1
Siapkan bahan-bahan Anda. Perlu diketahui bahwa cokelat harus murni, yaitu tanpa bahan tambahan seperti kacang, kismis, aneka lapisan dan selai. Juga lebih baik menggunakan cokelat hitam dengan persentase kakao tertinggi - kualitasnya akan lebih baik dan lebih enak. Anda tidak boleh mengganti cokelat hitam dengan susu, karena rasanya akan "terhapus" oleh susu yang ditambahkan. Anda dapat mengambil susu apa saja, tetapi semakin gemuk, semakin kaya rasa glasir Anda.
Langkah 2
Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan sedang (Anda dapat menggunakan bagian batang cokelat, tetapi tidak perlu) dan letakkan di piring tahan panas. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan mangkuk logam biasa dan mangkuk khusus untuk membuat glasir. Mereka biasanya dijual di toko peralatan dapur khusus.
Langkah 3
Tambahkan tiga sendok makan susu. Susu ditambahkan tidak terlalu banyak untuk rasa tetapi untuk konsistensi. Jika cokelat dilelehkan begitu saja, cokelat akan mengental dan mengeras dengan sangat cepat, sehingga Anda tidak akan punya waktu untuk menghias makanan yang dipanggang. Lapisan gula cokelat yang ditambahkan susu sangat ideal bagi mereka yang lebih menyukai cokelat susu daripada cokelat hitam.
Langkah 4
Siapkan mandi air. Untuk melakukan ini, ambil panci, isi dengan air, taruh di atas kompor dan didihkan. Di atas wajan, letakkan piring tempat Anda memasak lapisan gula, agar tidak tenggelam ke dalam air dan bahan-bahannya dikukus.
Langkah 5
Aduk frosting sampai cokelat benar-benar meleleh menjadi massa yang halus dan kental. Pastikan tidak ada gumpalan.
Langkah 6
Hapus glasir yang sudah jadi dari bak mandi dan, tanpa membiarkannya dingin dan mengental, tuangkan di atas makanan yang dipanggang. Anda dapat menggunakan sendok biasa untuk mendistribusikan glasir secara merata di atas produk, tetapi lebih baik membeli sikat silikon. Anda perlu melapisi produk dengan cepat, sampai glasir di piring membeku.
Langkah 7
Tunggu hingga frosting mengeras sepenuhnya pada bagian Anda. Jika Anda tidak terburu-buru dan tidak mengharapkan tamu dari menit ke menit, maka Anda dapat meninggalkan kue-kue di tempat yang sejuk. Jika Anda akan menyajikan hidangan Anda, letakkan kue yang telah dihias di dalam lemari es selama beberapa menit agar lapisan gula mengeras secepat mungkin.
Langkah 8
Jika Anda memasak buah atau kacang kering dalam cokelat, lebih baik menambahkan lebih sedikit susu. Maka frosting cokelat Anda akan lebih kental dan kaya. Sebaliknya, jika Anda ingin membuat frosting ringan (misalnya, untuk kue kering), tambahkan lebih banyak susu.
