Mengapa banyak restoran meninggalkan pasar selama masa krisis yang sulit, dan beberapa berhasil bertahan? Mengapa karyawan benar-benar lari dari banyak perusahaan, sementara pemilik restoran lain berhasil mempertahankan tim mereka? Apa rahasia loyalitas tamu? Bagaimana memastikan bahwa dalam menghadapi penurunan permintaan, kunjungan spontan berubah menjadi kunjungan baru dan terencana, dan pelanggan restoran membawa lebih banyak teman mereka?
Sekilas, jawaban atas semua pertanyaan ini ada di permukaan. Pemain yang tidak profesional dan tidak beruntung meninggalkan pasar, memberi jalan kepada yang lebih sukses dan sukses, restoran yang selamat dari krisis berhasil mempertahankan orang-orang penting, dan para tamu tidak berhenti pergi ke restoran sama sekali, mereka hanya "mengalir" dari satu institusi ke institusi lain. Mungkin, argumen seperti itu bukannya tanpa makna.
Namun demikian, proses merangsang loyalitas tamu terdiri dari ratusan hal kecil yang harus diperhitungkan oleh setiap pemilik restoran. Suasana hati tamu tergantung pada sejumlah besar faktor, kombinasi yang membentuk loyalitas yang nyata, tulus, dan termotivasi kepada restoran, masakannya, suasananya, dan stafnya.
Seperti disebutkan sebelumnya, selama krisis, tamu kami menjadi jauh lebih selektif dan cerdas. Sekarang dia ingin mendapatkan lebih banyak untuk uangnya, secara aktif siap untuk berkenalan dengan sensasi gastronomi baru, untuk membandingkan restoran, masakan mereka, dan kualitas layanan. Tamu modern sangat ketat dan tidak dapat didamaikan dengan kekurangan properti.
Sekarang pemilik restoran membutuhkan lebih banyak cadangan internal, keuletan, dan ketekunan untuk membawa pendiriannya sesuai dengan harapan para tamu. Sekarang dapur yang baik tidak akan lagi "mengeluarkan" layanan yang menghina, dan layanan yang brilian tidak mengimbangi kekurangan di dapur. Dalam lingkungan yang semakin kompetitif saat ini, mendapatkan loyalitas dan memenangkan pengakuan dan loyalitas tamu membutuhkan lebih banyak usaha daripada yang diperlukan sebelumnya.
