Meringue yang lapang bisa menjadi dasar untuk makanan penutup buatan sendiri yang sederhana dan lezat. Kue dapat dilengkapi dengan krim kocok, krim ringan. Buah dan coklat. Produk seperti itu sangat cocok untuk meja pesta, meringue manis yang meleleh di mulut, terutama yang disukai anak-anak.
Pavlova: kue spektakuler untuk penikmat klasik
Makanan penutup paling terkenal yang terbuat dari meringue dan krim adalah kue Pavlova. Itu terlihat sangat indah di foto, dan disiapkan tanpa banyak usaha. Yang diperlukan hanyalah menyiapkan meringue udara yang lembut dan memikirkan desain kue masa depan.
Bahan:
- 4 putih telur;
- 200 g gula kastor atau gula bubuk;
- 400 g stroberi matang;
- 2 sdm. l. tepung jagung;
- 600 ml krim kental;
- 1 sendok teh cuka anggur;
- mint segar untuk dekorasi.
Dasar kue adalah keranjang meringue. Untuk menyiapkannya, kocok putihnya dengan gula pasir halus atau bubuk, untuk kemegahan yang lebih besar, Anda bisa menambahkan sedikit cuka anggur. Satu sendok gliserin murni akan membantu membuat massa menjadi mengkilap. Lebih baik mulai mencambuk pada kecepatan mixer rendah, secara bertahap meningkatkan kecepatan.
Di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti, letakkan kue oval atau bundar, ratakan massa protein dengan spatula atau pisau lebar, membentuk sisi rendah. Dari jumlah produk yang ditentukan, satu besar atau dua kue sedang akan diperoleh. Anda juga bisa membuat kue mini dengan porsi.
Masukkan loyang ke dalam oven yang dipanaskan hingga 140 derajat, setelah 5 menit turunkan suhu menjadi 120 derajat, panggang meringue selama sekitar 35 menit. Kue harus benar-benar kering dan mendapatkan warna krem yang indah. Keluarkan dari loyang dan dinginkan.
Bilas stroberi, keringkan, lepaskan sepal. Potong buah beri besar menjadi dua, yang kecil bisa dibiarkan utuh. Kocok krim dengan mixer sampai mengembang. Masukkan ke dalam keranjang meringue, letakkan buah beri dengan indah di atasnya. Hiasi kue yang sudah jadi dengan daun mint atau lemon balm segar. Produk tidak boleh bertahan lama, jika tidak meringue yang rapuh akan basah dan kehilangan udaranya.
"Hitung reruntuhan": persiapan tahap demi tahap
Makanan penutup berbasis meringue klasik adalah kue Count Ruins. Mudah disiapkan, meringue udara akan dilengkapi dengan krim: krim asam, krim, terbuat dari susu kental. Sangat mudah untuk menghias kue: meringue, diapit dengan krim, diletakkan dalam bentuk slide, yang dapat ditaburi dengan kacang, dihiasi dengan cokelat atau gula icing.
Bahan:
- 4 telur;
- 4 putih telur;
- 1 cangkir gula;
- 1 cangkir gula bubuk
- 1 kaleng susu kental;
- 1 cangkir tepung terigu
- 1 sendok teh bubuk pengembang;
- 1 sendok teh jus lemon segar;
- 200 gram mentega;
- 1 sendok teh. l. coklat bubuk;
- sejumput garam;
- kacang kenari;
- cokelat.
Buat kue bolu dengan mencampur telur dengan gula dan baking powder. Tambahkan tepung yang diayak dalam porsi, kocok semuanya dengan mixer dan tuangkan ke dalam cetakan tahan api, dilumuri mentega. Panggang dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat, sampai kerak memperoleh rona emas dan tumbuh dalam ukuran. Kesediaan untuk memeriksa dengan tusuk gigi. Keluarkan kue dari cetakan dan biarkan dingin.
Kocok mentega lunak dengan susu kental menjadi massa homogen yang halus. Sisihkan sedikit krim, campur sebagian besar dengan bubuk kakao. Potong biskuit dingin dengan pisau tajam sehingga ketebalan alas tidak melebihi 1 cm. Pecahkan sisa kue dan campur dengan krim. Tambahkan biji kenari cincang.
Untuk menyiapkan meringue, kocok putih telur dengan gula bubuk dan sedikit jus lemon. Tambahkan bubuk secara bertahap, tingkatkan kecepatan mixer. Massa yang sudah jadi harus menjadi putih menyilaukan, lapang, terawat dengan baik.
Dengan menggunakan tas kue, letakkan meringue bundar di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Tempatkan mereka dalam oven yang dipanaskan hingga 100 derajat, buka pintu dan keringkan produk selama sekitar 1, 5 jam. Meringue yang sudah jadi harus mudah jatuh di belakang loyang. Hapus mereka di papan untuk mendinginkan dengan baik. Meringue dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan dalam kantong kertas atau kotak pada suhu kamar.
Kumpulkan kuenya. Oleskan lapisan krim cokelat di dasar biskuit, oleskan meringue di atasnya dengan pola kotak-kotak, ikat setiap lapisan dengan krim tanpa menambahkan kakao dan membentuk slide yang indah. Lelehkan cokelat dalam bak air, oleskan sapuan pada kue dengan jarum suntik kue atau sendok biasa. Jaga agar kue tetap dingin sebelum disajikan.
Kue meringue krim cokelat: resep langkah demi langkah
Makanan penutup asli untuk pecinta cokelat. Kue itu mengandung banyak kalori, jadi porsi yang sangat kecil sudah cukup untuk dicicipi.
Bahan:
- 6 putih telur;
- 200 g gula pasir halus;
- 2 sdm. l. coklat bubuk;
- 50 gram pistachio;
- 1 sendok teh cuka anggur putih;
- sejumput garam.
Untuk krim:
- 6 kuning telur;
- 100 gram gula kastor;
- 100 gram cokelat;
- 300 ml susu;
- 300 ml krim;
- 2 sdm. l. coklat bubuk;
- 2 sdm. l. tepung terigu;
- beberapa tetes ekstrak vanila.
Siapkan meringue. Kocok putih telur dengan mixer, tambahkan sedikit garam dan secara bertahap tingkatkan jumlah putaran. Secara bertahap tambahkan gula pasir, kakao yang diayak, cuka anggur. Panaskan oven hingga 90-100 derajat.
Tutupi loyang dengan kertas roti, gambar 2 lingkaran di atas piring di atasnya, isi masing-masing dengan massa protein. Tanam sisa meringue secara terpisah menggunakan tas kue. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 110 derajat, selama satu jam, lalu matikan api dan biarkan meringue mengering selama 60 menit lagi.
Tuang susu dan krim ke dalam panci, didihkan. Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur dengan gula sampai putih, tambahkan kakao dan tepung. Tuang susu hangat dalam porsi tanpa berhenti mengaduk. Tutup wadah dengan krim dengan cling film dan masukkan ke dalam microwave selama 2 menit. Krim juga dapat disiapkan dalam penangas air dengan menempatkan mangkuk dalam panci berisi air mendidih. Agar massa menjadi kental dan homogen, itu harus terus diaduk. Lelehkan cokelat dalam penangas air atau dalam microwave, tambahkan krim bersama dengan ekstrak vanila, aduk rata. Dinginkan campuran di lemari es.
Kumpulkan kuenya. Letakkan satu kue bundar di atas piring, olesi dengan krim cokelat, tutupi dengan meringue lingkaran kedua. Hiasi bagian atas produk dengan krim, pisahkan meringue, hancurkan menjadi beberapa bagian, pistachio cincang kasar. Mawar hidup adalah dekorasi yang bagus untuk acara-acara khusus.
Kue lapis dengan meringue dan coklat
Protein kocok dengan gula membuat kue yang sangat baik untuk kue buatan sendiri. Dan bisa dilapisi dengan dark atau milk chocolate dan whipped cream, hiasi dengan walnut, almond petals, coconut flakes.
Bahan:
- 5 putih telur;
- 0,5 cangkir gula kastor;
- 0,5 cangkir gula bubuk;
- 250 gram cokelat susu;
- 500 ml krim kental;
- kelopak almond untuk dekorasi.
Kocok putih dengan mixer, secara bertahap tambahkan gula yang dicampur dengan gula bubuk. Untuk membuat massa lebih padat, Anda bisa menuangkan sedikit jus lemon. Gambar persegi panjang atau oval pada selembar kertas roti - garis besar kue masa depan. Sendokkan massa protein, ratakan dengan spatula kue. Protein yang tersisa disimpan dalam bentuk meringue kecil yang terpisah.
Tempatkan blanko dalam oven yang dipanaskan hingga 110 derajat. Panggang selama sekitar 40 menit, kue harus kering dengan baik. Keluarkan dengan spatula, dinginkan di atas papan atau rak kawat. Kocok krim menjadi massa lapang yang lembut, lelehkan cokelat susu dalam bak air. Olesi kue meringue dengan cokelat, dinginkan. Pada kerak pertama, oleskan sebagian besar krim, tutup dengan kerak kedua dan juga atasnya dengan krim kocok. Hiasi permukaan kue dengan meringue kecil, taburi sisi dengan banyak kelopak almond. Sajikan segera.
