Meringue, atau sebutan lain meringue, adalah makanan penutup lembut dari Prancis, yang berbahan dasar putih telur ayam yang dikocok dengan gula. Makanan penutupnya ternyata cukup lapang dan tidak terlalu manis.
Bahan:
- Plum segar - 200 g;
- Telur ayam - 10 buah;
- Lemon - 1 buah;
- Gula bubuk - 360 g;
- Gula vanila - 1 bungkus;
- Gula pasir - 200 g.
Persiapan:
- Pecahkan dan saring jumlah telur yang dibutuhkan ke dalam mangkuk yang dalam. Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati. Jika setidaknya setetes kuning telur mencapai protein, meringue tidak akan berfungsi, jadi yang terbaik adalah mengocok setiap telur dalam mangkuk terpisah sebelumnya dan baru kemudian mentransfernya ke sisa protein.
- Tuang hampir semua gula icing ke dalam mangkuk dengan protein, sisakan sedikit untuk hiasan. Kocok campuran protein dengan mixer sampai konsistensi lapang maksimum yang homogen.
- Cuci prem dengan baik, lepaskan tulang dari masing-masing dengan hati-hati.
- Masukkan buah beri yang sudah diproses ke dalam panci, tambahkan sedikit air dingin. Masak sirup dengan api sedang selama sekitar 15 menit, aduk secara teratur agar tidak gosong.
- Keluarkan campuran prem yang sudah disiapkan dari api, dinginkan dan saring melalui saringan halus. Tuang sirup ke dalam panci, giling beri ke wadah lain, dan tambahkan gula.
- Kirim pure berry cincang untuk didihkan dengan api sedang, aduk secara teratur. Rendam selama sekitar 8 menit.
- Biarkan sirup berry yang sudah jadi mendingin dengan baik sampai mengental.
- Tuang perlahan campuran prem dingin ke dalam campuran protein dan gula bubuk, jangan campur semuanya dengan seksama, jika tidak protein akan jatuh.
- Pra-olesi kertas roti dengan minyak sayur dan letakkan di atas loyang. Letakkan slide kecil di atas cetakan satu per satu dengan satu sendok makan, sisakan 3-4 cm di antara satu sama lain.
- Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama maksimal 6 menit. Pada akhirnya, taburi makanan penutup yang sudah jadi dengan gula bubuk.
