Plum adalah kelezatan alami yang lezat yang juga baik untuk kesehatan Anda. Namun, untuk membuatnya dengan cara mengeringkan buah plum, tidak semua jenis buah ini cocok.
Plum adalah buah plum biru atau buatan sendiri yang dikeringkan menggunakan teknologi khusus.
mengeringkan plum
Proses pengeringan plum untuk mendapatkan plum membutuhkan kepatuhan terhadap urutan tindakan tertentu. Jika tidak, hasilnya akan jauh dari buah prem yang dapat dibeli di pasar dan toko: buahnya akan menjadi keras, kering, dan hambar.
Awalnya, buah prem yang dikumpulkan dari pohon harus disimpan selama beberapa waktu dalam wadah yang cukup besar: berat total buah di dalamnya harus dari 10 hingga 15 kilogram. Ini akan memberi plum kelembutan yang diperlukan, yang kemudian akan menjadi milik buah prune. Namun, jangan menyimpan buah yang dipanen selama lebih dari tiga hari - mereka bisa mulai memburuk.
Setelah prem matang, itu harus dibilas dan diadu. Hal ini juga membantu untuk menyortir buah sedemikian rupa untuk mengelompokkannya ke dalam kategori dengan ukuran yang hampir sama. Ini diperlukan untuk memberi buah waktu pengeringan yang kira-kira sama, tanpa terlalu banyak mengeringkan buah plum yang lebih kecil dan menghindari terlalu banyak mengeringkan buah plum yang besar.
Setelah dicuci dan disortir, plum harus disiram dengan air yang sangat panas, yang akan memberikan kelembutan ekstra, dan kemudian diolah dengan larutan soda kaustik 1%. Langkah-langkah ini diperlukan untuk benar-benar membersihkan permukaan buah, menghilangkan lapisan lilin darinya, yang mengganggu pengeringan, dan untuk mencapai pembentukan retakan kecil di permukaannya, di mana air akan keluar secara merata.
Varietas plum yang cocok
Pada saat yang sama, keberhasilan proses persiapan plum tidak hanya tergantung pada kepatuhan teknologi yang benar, tetapi juga pada kualitas bahan baku awal. Itulah mengapa sangat penting untuk memilih varietas untuk menyiapkan plum yang paling cocok untuk tujuan ini.
Semua varietas yang ada saat ini dari buah-buahan ini biasanya dibagi menjadi empat kelompok besar - "Vengerki", "Renclody", "Mirabeli" dan "Telur" plum. Masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri, dan karena karakteristiknya, plum yang termasuk dalam kelompok varietas "Vengerka" dianggap paling cocok untuk membuat prem. Mereka cukup padat dan berdaging, memiliki buah besar dan mengandung sedikit kelembaban, yang memungkinkan untuk mendapatkan plum berkualitas tinggi dari mereka dalam jangka waktu yang dapat diterima.
Pada gilirannya, dalam kelompok varietas "Vengerka", para ahli mengidentifikasi beberapa varietas spesifik yang paling sering digunakan dalam produksi prem. Ini termasuk "Hongaria Italia", serta "Hongaria Azhanskaya" dan "Hongaria Ungu".
