Makanan penutup yang lembut seperti "Tiramisu" seluruhnya terdiri dari komponen yang lapang dan dikocok, sehingga dasarnya dalam bentuk kue juga harus memiliki struktur yang sesuai. Untuk suguhan istimewa ini, biskuit yang lembut namun kering digunakan. Anda dapat membelinya dari toko atau membuatnya sendiri.
Memilih di toko
Cookie klasik "benar" untuk "Tiramisu" memiliki nama mereka sendiri - "Savoyardi", yang jika diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia terdengar seperti "Jari wanita". Nama ini tidak diberikan secara kebetulan, karena kue ini terlihat seperti batang yang memanjang, tetapi sedikit gemuk. Di atas produk ditaburi butiran gula putih, dan struktur di dalamnya kering dan keropos.
Namun, produsen biskuit sering kali memproduksi 2 produk terpisah: Ladies Fingers dan Savoyardi. Pada intinya dan komposisinya sama, bedanya hanya di negara asalnya: "Savoyardi" adalah impor, "Ladies finger" adalah produk produksi dalam negeri. Tetapi pembuat manisan berpengalaman masih memberikan preferensi pada analog asing, mengklaim bahwa hanya kue-kue ini dalam makanan penutup yang direndam dengan benar, memiliki konsistensi yang diinginkan dan rasa yang unik.
Jika makanan yang dipanggang seperti itu aneh dan langka untuk wilayah tertentu, maka Anda dapat membeli pengganti yang serupa. Untuk tujuan ini, Anda harus memilih biskuit kering dan berpori tanpa aditif. Jika produk secara tidak sengaja lembap, produk tersebut perlu dikeringkan dalam oven di rumah. Sebagai opsi pembelian, biskuit bayi merek apa pun bisa digunakan, tetapi ini bukan lagi resep Tiramisu klasik.
Kami memanggang sendiri
Ketika tidak mungkin untuk membeli "Savoyardi" atau analognya, atau jika Anda ingin membuat makanan penutup sendiri dari awal hingga akhir, resep kue tradisional akan berguna. Proses memanggangnya tidak terlalu sulit, tetapi memiliki nuansa tersendiri.
Anda membutuhkan bahan dan alat berikut:
- 2 telur ayam besar, di mana kuning telur harus dipisahkan dari protein;
- 50 g gula putih halus;
- 60 g tepung yang diayak;
- 10 g tepung kentang;
- 5 tetes jus lemon;
- 1 sendok teh konsentrat vanila khusus atau vanillin di ujung pisau;
- 2 sendok teh gula bubuk;
- garam di ujung pisau;
- tas kue dengan nosel bundar tanpa gigi, berdiameter sekitar 2 cm;
- kertas roti untuk memanggang;
- 2 mangkuk;
- mixer atau pengocok.
Pertama, Anda perlu memanaskan oven hingga 180 derajat Celcius, lalu kocok kuning telur dengan baik dengan 25 g gula sampai benar-benar larut. Dalam hal ini, massa harus bertambah volumenya. Selanjutnya, putih telur dikocok menjadi busa yang kuat bersama dengan 25 g gula, garam, dan jus lemon.
Dalam massa kuning telur, Anda harus hati-hati menambahkan dan mencampur seperempat putih telur, lalu tambahkan 1/3 tepung dan pati. Kemudian, tanpa mencampur, tambahkan seperempat protein dan sepertiga tepung secara bergantian. Ulangi manipulasi sampai bahan-bahan ini habis. Ketika semua tepung dan protein berlapis-lapis pada kuning kocok, Anda perlu mencampurnya dengan sangat hati-hati dan mudah dengan spatula kayu atau plastik sampai konsistensi lapang yang homogen.
Adonan yang sudah jadi diletakkan dalam kantong kue, dan potongan-potongan dengan panjang yang sama, misalnya, 10 cm, diperas darinya ke atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Penting untuk menjaga jarak yang cukup antara cookie: setidaknya 2 cm dari satu sama lain.
Cookie yang disimpan ditaburi dengan setengah porsi gula bubuk dan dibiarkan selama sekitar 3 menit. Setelah itu, sisa bubuk dituangkan, dan produk ditempatkan di oven di rak tengah. Waktu memanggang dalam mode 180 derajat adalah sekitar 15 menit, kemudian suhu dalam oven harus dikurangi menjadi 140 derajat dan cookie harus dibiarkan selama 10 menit lagi.
Savoyardi yang sudah jadi harus segera dikeluarkan dari kertas perkamen dan diletakkan di atas piring. Kemudian cookie dapat digunakan sesuai keinginan.
