Ikan, sungai dan laut, harus ada dalam menu keluarga mana pun, karena merupakan sumber protein, banyak vitamin, elemen pelacak, dan zat bermanfaat lainnya. Sup dibuat dari ikan, direbus dan dipanggang, irisan daging dibuat dan diasinkan. Tetapi banyak orang lebih suka ikan goreng, hidangan ini sangat enak dan tidak membutuhkan banyak waktu untuk memasak.
Ikan apa yang cocok untuk digoreng?
Dari ikan yang ditemukan di sungai, lebih baik memilih yang memiliki lebih sedikit tulang untuk digoreng, meskipun crucian yang digoreng di bawah kerak renyah layak untuk sedikit siksaan, memilih tulang yang banyak dan sangat tajam. Ikan mas goreng, lele, pike dan pike hinggap, serta ikan sungai sangat enak.
Dari ikan laut, Anda harus memilih spesies di mana strukturnya halus dan sedikit berair. Baik untuk menggoreng ikan cod, pollock, blue whiting, navaga dan ikan es, serta ikan nila, sol, halibut, flounder, sea bass, pelengas, garfish, sea bass, dorado, pangasius, pollock. Lebih baik mengambil ikan merah untuk menggoreng lebih banyak lemak - salmon, trout, salmon.
Namun nyatanya, Anda bisa menggoreng ikan apa saja dengan nikmat jika Anda mengetahui rahasia persiapannya yang tepat.
Cara menggoreng ikan yang benar
Rahasia utama dan perbedaan utama antara ikan dan daging adalah yang terbaik adalah menggorengnya segar, baru ditangkap. Dalam hal ini, Anda dijamin tidak akan merasakan bau spesifik minyak ikan, yang dapat merusak bahkan ikan yang mahal, tetapi disimpan di toko yang melanggar aturan. Selain itu, ikan yang baru ditangkap memiliki rasa sedikit manis yang menyenangkan dan tekstur yang sangat lembut.
Jika Anda "menangkap" ikan segar di toko, yang ditangkap penjual di kolam, Anda juga bisa menggorengnya tanpa takut menjadi hambar. Namun jika ikan tersebut dari es, tidak ada salahnya untuk mengecek kesegarannya dengan melihat insangnya, menyentuh bangkainya dengan jari dan memercayai mata Anda. Jangan ragu untuk mengendus ikannya, apalagi harganya cukup mahal. Anda juga perlu membekukan ikan di rumah dan menyimpannya dengan benar - segera masukkan ke dalam freezer dalam kantong plastik tertutup rapat.
Anda dapat menghilangkan bau amis tertentu jika Anda menahan bangkai dalam susu selama 1-1,5 jam.
Bangkai beku harus dicairkan dengan benar dengan meletakkannya di rak paling bawah lemari es atau membiarkannya selama beberapa jam pada suhu kamar. Tidak mungkin mencairkan ikan di air, terutama di air mengalir, karena beberapa nutrisi akan masuk ke dalam air. Jika Anda ingin menggoreng ikan untuk anak-anak, lebih baik membuatnya dalam adonan. Dalam hal ini, potong fillet dari itu, sehingga nanti Anda tidak menarik tulang, memecahkan kerak adonan yang renyah. Berapa banyak ikan yang Anda butuhkan untuk menggoreng tergantung pada ukuran dan ketebalan potongan.
Ikan sungai kecil, agar tulang-tulang kecilnya tidak terlalu terlihat, perlu digoreng dengan cara membuat irisan berbentuk ketupat pada sisi-sisinya dengan kelipatan 1-1,5 cm.
Untuk ikan segar yang baik, tidak diperlukan bumbu selain lada hitam dan garam. Cukup beri garam dan merica, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur yang cukup panas. Lebih baik taburi ikan dengan lemon setelah digoreng atau taruh beberapa irisan lemon di piring sehingga mereka yang ingin mengasamkan ikan melakukannya sendiri. Untuk lauk, kentang tumbuk, nasi rebus, sayuran goreng atau rebusan ringan sangat cocok.
