Ikan goreng, tentu saja, kurang sehat dibandingkan ikan yang dipanggang atau dikukus. Namun, ia juga mempertahankan beberapa elemen jejak yang berguna dan asam lemak esensial. Selain itu, sebagai hasil penggorengan, ikan memperoleh rasa yang benar-benar unik dan kerak yang renyah dan menggugah selera.
Jenis ikan yang cocok untuk digoreng
Hampir semua ikan laut dapat digoreng dalam wajan atau di atas api terbuka. Spesies dengan daging empuk sangat lezat: telapia, halibut, sole, sea bass, dorado, cod, navaga, pelengas, sea bass, dan flounder. Ikan merah berminyak seperti salmon, trout laut atau salmon juga bagus untuk digoreng. Kelebihan ikan ini adalah tulangnya yang besar lebih sedikit, sehingga lebih enak untuk dimakan. Produk seperti itu terutama akan menarik bagi anak-anak yang seringkali tidak memiliki kesabaran untuk mendapatkan semua tulang.
Ikan laut kecil seperti capelin juga sangat enak di penggorengan. Sebelum menggoreng, Anda hanya perlu mengeluarkan insang, mencucinya dan mengeringkannya di atas serbet. Tentu saja, bau capelin saat memasak sangat kuat dan spesifik, tetapi memiliki rasa manis yang menyenangkan. Selain itu, dapat dimakan dengan aman dengan tulang kecil, karena akan melunak sempurna saat digoreng.
Beberapa jenis ikan sungai tak kalah enak setelah digoreng. Daging ikan mas crucian, misalnya, menjadi sangat manis dengan metode memasak ini. Dan untuk membuat tulang-tulang kecil ikan ini tidak terlalu terlihat, potongan berbentuk salib yang dangkal dapat dibuat di sisi-sisi ikan mas crucian. Ikan mas dan lele cermin lemak juga cocok untuk digoreng. Bagi yang lebih suka ikan yang kurang berlemak, Anda bisa menggoreng tombak yang dipotong-potong di wajan.
Tapi ikan trout goreng, meski rasanya enak, sekaligus bisa mengeluarkan bau lumpur yang tidak sedap. Untuk menghilangkannya, ikan harus terlebih dahulu dikupas dan dibilas di bawah air mengalir, kemudian dikerok kulitnya dengan sisi pisau yang tumpul dan dibilas lagi. Setelah itu, ikan trout harus direndam selama 3 jam dalam air asin dingin. Dan sebelum dimasak, cuci lagi dan keringkan sedikit di atas serbet.
Cara menggoreng ikan
Untuk membuat ikan goreng sangat lezat, yang terbaik adalah menyiapkan produk segar. Ikan kecil bisa digoreng utuh, sedangkan ikan besar, seperti pike hinggap atau ikan mas, sebaiknya dipotong kecil-kecil. Ikan beku pertama-tama harus dicairkan pada suhu kamar, kemudian dicuci dan dikeringkan di atas serbet.
Untuk mendapatkan kerak yang renyah pada ikan, ikan harus diasinkan dan digulung dalam tepung sebelum digoreng. Dan masak hanya dalam minyak panas. Fillet ikan laut juga enak di adonan biasa dari telur, garam dan tepung.
