Memasak kebab yang lezat dan aromatik tidak hanya membutuhkan daging yang baik dan bumbu yang gurih - kayu bakar juga memainkan peran besar. Mereka memberi kebab yang sudah jadi rasa dan aroma yang unik - tergantung pada kayu yang akan digunakan untuk menyalakan barbekyu.
Kayu bakar terbaik
Dalam hal suhu dan ekonomi, saxaul dianggap sebagai pohon yang paling menguntungkan untuk kayu bakar barbekyu - strukturnya yang padat memungkinkan Anda mendapatkan panas tertinggi, dan bara saxaul adalah bahan bakar barbekyu terbaik. Saxaul diikuti oleh kayu bakar selentingan, yang memberikan rasa kebab yang sangat baik dan aroma yang sangat menggugah selera. Saat memilih kayu bakar seperti itu, disarankan untuk memberikan preferensi pada sulur yang lebih tebal, yang arangnya akan terbakar lebih lama dan memungkinkan Anda menggoreng banyak daging.
Waktu pembakaran terlama dan jumlah panas maksimum dapat diperoleh dari kayu bakar kayu keras.
Kayu bakar ek, apel, dan birch akan membantu menghilangkan bau tidak sedap dari daging, yang menjaga panas dengan sempurna dan membuat shish kebab berair dan lezat. Kayu bakar aprikot, ceri, alder, dan pir sangat ideal untuk menyiapkan tusuk sate angsa, bebek, atau ayam. Pemilik kebab berpengalaman juga menggunakan kayu bakar arang untuk tujuan ini, yang terbakar dalam beberapa menit dan memungkinkan Anda menggoreng daging dengan sangat cepat. Pemula dapat menggunakan briket arang kompak yang dapat mereka bawa saat mendaki tanpa harus repot mengangkut kayu bakar tradisional.
Nuansa
Saat memilih kayu bakar dari cedar, cemara, ceri, elm, dan apel, ingatlah bahwa mereka mengeluarkan banyak asap saat dibakar. Pembakaran pohon cemara atau kayu pinus dapat menembakkan percikan api, sementara kayu bakar birch terbakar dengan baik dan merata, tetapi membentuk banyak jelaga. Kayu bakar alder dan aspen tidak memberikan banyak panas saat memasak shish kebab, dan kayu bakar poplar terbakar dengan sangat cepat dan menyala pada saat yang bersamaan.
Tidak disarankan untuk menggunakan kayu jenis konifera untuk memasak kebab - saat dibakar, mereka mengeluarkan banyak resin yang tidak aman dengan bau yang menyengat.
Selain itu, saat menggunakan kayu gelondongan, Anda perlu mengetahui aturan penanganannya. Sebelum menyalakan barbekyu, tentu saja semua kulit kayu yang ada harus dihilangkan dari kayu bakar, karena dapat memberikan rasa atau bau yang terlalu kuat pada daging. Selain itu, Anda perlu memastikan bahwa shish kebab tidak diasap, tetapi mempertahankan aroma alami dan unik dari daging goreng. Untuk memasak, Anda perlu menggunakan kayu kering eksklusif, yang membakar lebih baik dan berubah menjadi arang lebih cepat, menghasilkan lebih sedikit asap dibandingkan dengan kayu basah. Selain itu, mereka tidak dapat dinyalakan dengan bahan bakar diesel, minyak tanah atau bensin - cukup gunakan selembar kertas kecil.
