Daun salam adalah bumbu yang sangat umum yang memiliki rasa pahit dan aroma lembut yang menyenangkan. Dalam memasak, digunakan dalam bentuk daun kering atau segar, dan juga sebagai bubuk. Dengan lavrushka, banyak hidangan mulai "terdengar" dengan cara baru.
Daun salam dalam masakan
Sebagai bumbu, lavrushka digunakan, mungkin, oleh semua masakan dunia. Salah satu keunggulan utama daun salam adalah tidak kehilangan kualitasnya untuk waktu yang lama jika disimpan dengan benar.
Lavrushka ditambahkan untuk membumbui berbagai sup, hidangan kedua ikan, daging, makanan laut, sayuran, dan saus. Lavrushka sangat diperlukan untuk persiapan bumbu, ikan aspik, daging rebus, kaldu, daging panggang. Secara tradisional, dibumbui dengan lemak babi saat diasinkan, acar jamur, mentimun, tomat. Ini digunakan untuk membumbui cuka. Daun salam sangat cocok dengan kacang-kacangan (lentil, kacang polong, buncis).
Lavrushka adalah bagian dari banyak campuran rempah-rempah. Di antara mereka, salah satu yang paling populer adalah khmeli-suneli.
Daun salam dan sup: aturan dan rekomendasi
Lavrushka ditambahkan ke sup, sebagai aturan, untuk membumbuinya. Ini dapat digunakan baik kering maupun segar. Jangan memasak daun salam dalam sup untuk waktu yang lama. Itu harus ditambahkan ke kursus pertama 5-7 menit sebelum mereka siap, jika tidak rempah-rempah akan memberi mereka terlalu banyak kepahitan. Alhasil, rasa kuahnya tidak akan seimbang.
Moderasi adalah aturan utama untuk menggunakan bumbu ini. Benar, norma untuk meletakkan lavrushka berbeda dan tergantung pada tradisi masakan tertentu. Rata-rata, mereka berkisar dari 1 - 2 hingga 3 - 4 daun per hidangan. Jadi, untuk panci 3 liter dengan sup, cukup tambahkan 2-3 daun lavrushka.
Setelah hidangan siap, daun salam harus dikeluarkan darinya. Lebih baik melakukan ini dalam 7-10 menit. Selama waktu ini, lavrushka akan punya waktu untuk memberi hidangan rasa dan aroma yang menyenangkan.
Kontraindikasi
Daun salam harus ditambahkan dengan hati-hati pada makanan selama kehamilan dan menyusui. Dalam kasus terakhir, bumbu mungkin tidak mengubah rasa susu menjadi lebih baik, akibatnya, bayi akan meninggalkan payudara. Penggunaan lavrushka dalam jumlah besar dikontraindikasikan pada penyakit akut pada hati, ginjal, dan jantung.
Sedikit sejarah
Tempat kelahiran laurel adalah Asia Kecil, serta bagian selatan Semenanjung Balkan. Dia pertama kali datang ke negara-negara Eropa sebagai obat, tetapi segera lavrushka mendapat pengakuan sebagai bumbu. Pohon laurel telah dibudidayakan sejak zaman kuno, dan cabang-cabangnyalah yang dimahkotai dengan kaisar, atlet, dan pahlawan di Roma dan Yunani Kuno. Pada Abad Pertengahan, laurel adalah simbol kebaikan, dan juga berfungsi sebagai perlindungan terhadap petir dan semua kejahatan.
