Dibutuhkan banyak pekerjaan untuk menyeduh bir asli. Tapi itu bukan versi toko kalengan, tapi bir "hidup". Untuk membuatnya, Anda membutuhkan peralatan dan bahan yang diperlukan.
Menyeduh bir gandum asli - pekerjaan persiapan
Berikut peralatan yang Anda butuhkan untuk membuat minuman rumahan Anda:
- timbangan;
- panci enamel 30 liter;
- derek;
- isolasi dengan lapisan foil luar;
- termometer air;
- tangki fermentasi dengan segel air;
- tembaga: tabung (4 buah), sudut (4), tee (2).
Suku cadang tembaga ini dapat dibeli di toko Santekhnika. Bingkai dibuat dari mereka menggunakan besi solder. Dari sisi jahitan, potongan dibuat 1/3 dari lebar tabung, tebal 1,2 mm setiap 15 mm. Jika desain ini sulit, maka ambil dua tas kain tempat malt dituangkan.
Bahan:
- 6 kg malt yang dihancurkan;
- 25 liter air;
- 45 gram kerucut atau butiran hop;
- 10 gram ragi bir;
Sebuah lubang dibuat di bagian bawah panci, dan keran disolder ke dalamnya. Dari dalam, itu harus terhubung ke bingkai tembaga. Tuang air ke dalam panci dan bawa ke suhu 78 derajat. Pastikan untuk mematikan api, lalu tambahkan malt tanah, aduk.
Jika tidak ingin mempersulit prosesnya, maka masukkan 3 kg malt ke dalam 2 kantong kain, ikat dan celupkan ke dalam air panas ini. Bingkai tembaga dan kantong diperlukan untuk menyaring minuman.
Sekarang Anda perlu mengisolasi panci agar isinya tetap pada level 72-73 derajat. Untuk ini, pemanas dipotong agar sesuai dengan ukuran panci dan tutupnya. Panci itu sendiri dililitkan di sekelilingnya, dan bagian bundarnya diletakkan di atasnya.
Setelah malt diinfuskan selama satu jam, buka tutupnya dan biarkan airnya dingin. Dia jatuh sedikit. Isi dengan air mendidih secukupnya hingga suhu naik menjadi 78 derajat.
Filtrasi, fermentasi
Tutup kembali tutupnya dan biarkan infus selama 10 menit. Selanjutnya, bungkus kain tipis di keran panci, buka, biarkan wort mengalir ke baskom pengganti. Jika mendung, tuangkan kembali dengan hati-hati ke dalam panci dan saring untuk kedua kalinya dengan cara yang sama.
Ketika seperempat bir telah ditiriskan, tambahkan 2 liter air panas (80 derajat) ke dalam panci, ini akan meningkatkan rasa bir.
Ketika 25-26 liter wort telah ditiriskan, tuangkan kembali ke dalam tangki minuman dan bakar. Cairan telah mendidih, tambahkan 15 gram hop, campur dan biarkan selama 45 menit dengan api kecil. Setelah itu, tambahkan jumlah hop yang sama lagi dan biarkan mendidih selama 40 menit lagi.
Setelah waktu ini, 15 gram hop terakhir dituangkan. Wort mendidih selama 5 menit, setelah itu api mati.
Tempatkan wadah bir panas dengan hati-hati di bak air dingin. Dibutuhkan begitu banyak sehingga tidak mencapai bagian atas wadah dengan 15 cm. Setelah 40-60 menit, cairan akan mendingin hingga 30 derajat. Setelah itu, buka keran dan gunakan untuk menyaring wort ke dalam tangki fermentasi.
Tambahkan ragi dengan menyebarkan busa pada minuman. Anda tidak dapat mencampurnya. Tutup wadah dengan penutup dan letakkan segel air di atasnya.
Setelah 3 hari, isinya akan berfermentasi, bisa dibotolkan, disumbat dan disimpan di tempat yang dingin. Setelah 10 hari, bir gandum buatan sendiri dapat dicicipi.
