Teh adalah minuman paling populer di dunia. Itu diminum oleh perwakilan dari berbagai negara. Harus dikatakan bahwa teh hitam dan hijau, dan bahkan teh putih dibuat dari tanaman yang sama. Saat membuatnya, hanya proses teknologi yang digunakan daunnya yang berbeda.
Tanaman yang luar biasa ini dikenal sebagai semak teh atau Camellia Sinensis. Tumbuh di hutan pegunungan tropis dan subtropis di Asia Tenggara. Dari daunnya teh kering diperoleh dengan menggunakan pemrosesan teknologi yang kompleks.
Teknologi produksi teh hitam
Untuk produksi teh hitam biasa, daun yang dipanen layu selama beberapa jam. Proses ini diperlukan untuk menghilangkan kelebihan air dari daun. Setelah itu, daun dikirim ke mesin rol, yang menggulungnya. Ini diperlukan untuk memulai penghancuran jaringan daun teh. Prosedur ini memulai serangkaian reaksi kimia di mana enzim dalam daun teh bertindak sebagai katalis. Reaksi ini berlangsung selama tahap oksidasi atau fermentasi. Reaksi kimia utama adalah konversi flavonol atau katekin (yaitu, komponen utama daun teh) menjadi theaflavin atau thearubigins (ini adalah zat yang memberikan rasa khas teh hitam).
Bagaimana teh hijau dibuat?
Untuk produksi teh hijau, daunnya terlebih dahulu dikukus dalam mesin khusus atau mesin pembuat teh untuk menghilangkan kelembapan. Teh hijau tidak difermentasi, yang mengaktifkan enzim dalam komposisinya. Kita dapat mengatakan bahwa dalam hal komposisi kimia, teh hijau siap pakai lebih dekat dengan daun segar daripada teh hitam. Teh hijau oolong dapat difermentasi untuk waktu yang singkat. Teh hijau sangat bervariasi dalam cara daunnya diproses secara mekanis. Jenis teh hijau yang paling populer adalah yang disebut "bubuk mesiu". Dengan metode pengolahan ini, daun digulung menjadi kacang polong yang sangat padat, yang terbuka penuh dalam air panas.
Teh hijau telah lama dianggap sebagai antioksidan yang paling efektif, dan karena itu sering lebih disukai daripada teh hitam. Studi terbaru telah membuktikan bahwa teh hitam adalah antioksidan yang sama efektifnya. Dapat diasumsikan bahwa efek positif dari minum teh hijau dan teh hitam cukup sebanding, sehingga pilihan jenis teh tertentu menjadi masalah selera.
Secara tradisional, teh hijau dihargai di Timur, dan teh hitam di Barat. Hal ini disebabkan fakta bahwa fermentasi penuh lebih khas untuk teh India, dan teh dipasok ke Eropa dari India. China saat ini merupakan pengekspor teh hijau terbesar, diikuti oleh Vietnam. Teh hitam dipasok ke seluruh dunia oleh Cina dan India yang sama.
