Sampai pertengahan abad ke-19, orang tidak membagi rum menjadi varietas, juga karena kebanyakan bajak laut dan orang miskin yang meminumnya, yang tidak peduli dengan perbedaan teknologi produksi minuman ini. Namun, kemudian, perubahan signifikan dilakukan pada metode produksinya, dan sebagai hasilnya, rum hitam putih muncul.
Teknologi produksi rum hitam dan putih
Rum hitam adalah sejenis bajak laut klasik: diminum oleh serigala laut yang berburu untuk perampokan. Secara tradisional, minuman ini dibuat dengan distilasi ganda, setelah itu dituangkan ke dalam tong kayu ek yang hangus dan berumur 3-5 tahun. Periode yang begitu lama disebabkan oleh fakta bahwa tidak ada penghuni pertama yang ditambahkan ke minuman, mis. kita berbicara tentang fermentasi alami gula, yang berlangsung agak lambat. Minuman yang dihasilkan dibedakan oleh warna gelapnya yang kaya, aroma tajam yang kuat dan rasa yang spesifik. Warna cairan mungkin berbeda, karena itu tergantung pada karakteristik wadah di mana ia disimpan, serta pada komposisi minuman. Secara khusus, karamel ditambahkan ke rum hitam untuk mengintensifkan warnanya.
Dalam pembuatan rum putih, penghuni pertama selalu digunakan, oleh karena itu minuman ini disimpan tidak lebih dari satu setengah tahun. Namun, perbedaan teknologi minuman tidak berakhir di situ. Rum putih selalu berumur dalam tong yang terbuat dari spesies kayu ringan. Paling sering, abu digunakan untuk membuat wadah minuman. Selain itu, setelah persiapan, rum putih disaring secara menyeluruh, yang memungkinkan Anda untuk melemahkan rasanya, menghilangkan endapan dan membuat bayangan lebih terang. Warna rum putih bisa bervariasi. Minuman ini paling sering bening atau keemasan. Untuk sedikit mengubah warna cairan dan membuatnya lebih "mulia", produsen terkadang menambahkan sedikit karamel ke rum.
Perbedaan penting antara rum hitam dan putih
Setelah mencicipi kedua minuman ini, sangat mudah untuk membedakan rasa dan kekuatannya. Rum hitam adalah minuman yang jauh lebih kuat daripada rum putih, sehingga stereotip bahwa bajak laut meminumnya dalam cangkir tanpa mengencerkannya menimbulkan keraguan serius. Saat ini, rum hitam paling sering digunakan sebagai bahan dasar koktail atau sebagai bahan masakan Karibia. Meminumnya tanpa diencerkan itu sulit. Rum putih, di sisi lain, sangat ringan. Namun, itu juga termasuk dalam banyak koktail yang berbeda, tetapi jauh lebih mudah untuk diminum tanpa menambahkan minuman lain.
Rum hitam dicirikan oleh aroma yang kuat, aroma karamel dan tetes tebu, rasa cerah dan tajam, serta kekentalan. Putih, di sisi lain, lebih seperti air dalam konsistensi, memiliki aroma yang sangat ringan, lemah, rasa sedikit manis. Perbedaan inilah yang memungkinkan untuk membandingkan rum hitam dan putih secara tradisional sebagai minuman yang kasar dan aristokrat dan canggih.
