Merupakan kebiasaan untuk menyebut kepadatan susu sebagai massa susu pada suhu 20 ° C, tertutup dalam satuan volumenya. Kepadatan susu dianggap sebagai indikator kealamiannya. Untuk menentukannya, perlu menggunakan perangkat khusus.
Konsep kepadatan susu
Menurut standar yang diterima secara umum, kepadatan susu terdiri dari kepadatan konstituennya seperti lemak susu, laktosa, protein dan garam. Pada dasarnya, kepadatan mencerminkan kandungan semua komponen ini dalam susu. Kepadatan dapat digunakan untuk menentukan apakah susu telah diencerkan dengan air atau tidak.
Saat menentukan kepadatan susu, disarankan untuk memeriksa peralatan yang digunakan. Kita berbicara tentang pengukur kepadatan lakto, yang dalam hal akurasi mungkin sama sekali tidak cocok untuk pengukuran semacam itu. Juga merupakan kebiasaan untuk menggunakan hidrometer kaca profesional untuk menentukan karakteristik susu ini. Ngomong-ngomong, nilai ini harus ditentukan tidak lebih awal dari dua jam setelah memerah susu sapi.
Bagaimana cara menentukan kepadatan susu?
Untuk menentukan kepadatan susu yang tepat, Anda perlu menyiapkan silinder pengukur 250 ml dengan diameter minimal 5 cm dan laktodensimeter. Anda juga harus mengetahui apakah laktodensimeter telah diuji di laboratorium pengukuran dan alat ukur. Pastikan untuk membaca hasil pemeriksaan ini. Jika semuanya beres dengan perangkat, Anda dapat mulai mengukur kepadatan.
Ambil susu yang disiapkan untuk analisis, tuangkan dengan hati-hati ke dalam silinder hingga 2/3 volumenya di sepanjang dinding. Pada saat yang sama, pastikan tidak ada busa yang terbentuk selama penuangan. Kemudian ambil lactodensimeter kering dan celupkan ke dalam susu. Perangkat harus dalam keadaan mengambang sepenuhnya bebas. Setelah sekitar beberapa menit, getaran lactodensimeter akan berhenti. Ini berarti sudah waktunya untuk membaca densitas dan suhu susu di sepanjang tepi atas meniskus. Dalam hal ini, mata harus setinggi garis meniskus.
Ukur dua kali. Pastikan untuk mengocok laktodensimeter dengan ringan dan menemukan rata-rata aritmatika dari dua penentuan. Sangat disarankan untuk menentukan kepadatan relatif susu pada suhu 20 ° C. Jika ternyata lebih tinggi, Anda perlu menambahkan 0, 0002 untuk setiap derajat ke pembacaan kerapatan. Di sisi lain, ketika suhu turun, nilai ini harus dikurangi. Omong-omong, di GOST bahkan ada tabel koreksi khusus untuk metode pengujian susu. Ternyata tidak diperlukan pengetahuan khusus untuk menentukan kepadatan susu. Cukup mempelajari secara rinci urutan tindakan.
