Banyak faktor yang mempengaruhi rasa teh: kualitas teh itu sendiri, airnya, keterampilan dan keadaan pikiran ahli teh dan, tentu saja, hidangan di mana teh akan diseduh.
Upacara minum teh Cina tidak mentolerir keributan, jadi teko yang tepat akan menciptakan suasana hati yang tepat untuk Anda. Teko tanah liat cocok secara khusus untuk metode Cina, di mana teh "tumpah" dan tidak dipaksakan. Teko tanah liat paling baik untuk menyeduh teh oolong, teh merah, dan teh pu-erh yang sangat terfermentasi. Pada saat yang sama, lebih baik memilih teko sendiri untuk setiap jenis teh, karena lama-kelamaan teko seperti itu mampu menyerap aroma teh yang diseduh, sampai-sampai air mendidih yang dituangkan ke dalam teko kosong memperoleh aroma teh yang lembut.
Ambil ketel yang Anda suka di tangan. Warnanya harus dalam nuansa alami. Jika warnanya tidak alami, kemungkinan besar polimer telah ditambahkan ke bahan awal. Ketel seharusnya tidak terasa berat. Seharusnya menyenangkan bagi Anda untuk memegangnya di tangan Anda. Itu harus memiliki permukaan dan ketebalan yang rata, baik di luar maupun di dalam. Saat disentuh, permukaan teko akan licin di bagian luar dan agak kasar (berpori) di bagian dalam. Karena porositasnya, teko menyerap air dan, karenanya, aroma teh yang diseduh di dalamnya. Tanah liat "bernafas", memungkinkan udara melewatinya, yang memiliki efek menguntungkan pada rasa teh.
Pegangan teko harus nyaman, tidak terlalu lebar dan tidak terlalu tipis, sehingga teko dalam upacara seperti perpanjangan tangan sang empu. Pegangan harus sejajar dengan cerat.
Lepaskan tutupnya dan balikkan ketel. Letakkan ketel terbalik di atas permukaan yang rata. Dengan teko yang tepat, bagian atas cerat, leher, dan bagian atas pegangan akan rata. Ini mencegah ketel bocor dan menguras seluruh infus.
Lihat ke dalam teko dan perhatikan saringannya. Itu harus cembung, ini akan mencegah daun teh menyumbat di cerat.
Tutupnya harus pas dengan ketel. Minta penjual untuk memasukkan air dingin atau air mendidih ke dalam ketel. Biasanya penjual tidak menolak ketika memilih teko di tempat yang baik. Saat ditutup, teko memiliki dua lubang - di cerat dan di tutupnya. Jika Anda menutup lubang pada tutupnya dengan jari Anda, tidak ada air yang akan mengalir keluar dari cerat. Sekarang tutup lubang di cerat dan balikkan ketel. Di ketel yang benar, tutupnya tetap di tempatnya dan tidak jatuh. Dalam percobaan penggulingan teko, gunakan hanya air mendidih, bukan air dingin. Tentu saja, ketika memeriksa teko tanah liat dengan cara ini sebelum membeli, untuk menghindari kesalahpahaman, lebih baik meminta bantuan penjual atau memegang tutupnya untuk berjaga-jaga sampai Anda yakin teko itu benar. Dan hati-hati dengan air mendidih!
Perhatikan aliran air yang keluar dari ketel. Itu harus rata, ketel tidak boleh "menjilat" dan membuat noda.
Perhatikan apakah cerat menahan tetesan. Air tidak boleh keluar melalui tutupnya, dan tutupnya rapat dan tidak goyah. Jika tutupnya tidak pas, ini menciptakan sejumlah ketidaknyamanan, dan pada akhirnya, tutupnya bisa terlepas dari ketel dan pecah. Hampir tidak mungkin untuk menemukan penutup lain. Karena itu, Anda harus membeli ketel baru.
Tip: setelah menyeduh teh, Anda tidak perlu mencuci ketel dengan cara khusus, ini akan berbahaya baginya. Cukup bilas dengan air hangat.
