Bubur tidak diragukan lagi dianggap sebagai hidangan tradisional di Rusia. Kembali pada abad ke-19, bubur Guryev sangat populer di kalangan bangsawan, yang merupakan varian semolina, tetapi dipanggang dalam oven dengan tambahan kacang, madu, selai, dan berbagai buah.
Hitung Guriev dan bubur
Ada dua varian asal mula makanan penutup yang luar biasa ini. Satu versi mengatakan bahwa bubur Guryev muncul di Odessa, dan itu dibuat oleh juru masak Pangeran Guryev, yang menjabat sebagai walikota di kota ini.
Versi lain mengatakan bahwa Pangeran Guriev pernah diundang makan malam oleh pensiunan mayor Yurusovsky. Pada makan malam ini, bubur lezat dan tidak biasa yang disiapkan dengan cara asli disajikan sebagai hidangan penutup. Guriev, seorang pria yang dekat dengan kaisar, sulit dikejutkan dengan mahakarya kuliner, tetapi hidangan ini membuat kesan yang tak terhapuskan padanya. Ya, sehingga dia memerintahkan juru masak untuk diundang ke ruang makan dan, sebagai hasil dari pelelangan singkat, membelikannya bersama keluarganya dari mayor. Itulah sebabnya nama Guryevskaya tertanam kuat untuk bubur, meskipun penggemar terbesarnya bahkan tidak tahu resep persiapannya.
Perlahan-lahan, bubur Guryev mulai menaklukkan perkebunan bangsawan Rusia. Dan untuk waktu yang singkat itu menyebar ke semua rumah-rumah pedesaan. Dan segera setelah resep persiapan makanan penutup ini dimasukkan dalam koleksi cetak tentang memasak, bubur Guryev menjadi populer di negara-negara Eropa.
Resep bubur Guryev
Perlu mempertimbangkan resep hidangan luar biasa ini sesuai dengan aturan penciptanya. Anda harus mulai dengan menyiapkan alas - bubur semolina. Dalam susu rebus, Anda perlu menambahkan semolina secara bertahap, yang sudah dicampur dengan garam, gula, dan bumbu. Campuran ini diseduh dengan pengadukan konstan selama tidak lebih dari 10 menit. Jumlah semolina harus sedemikian rupa sehingga buburnya kental.
Maka Anda perlu merebus krim sampai busa terbentuk, yang diperlukan untuk persiapan makanan penutup. Semakin banyak Anda mengeluarkan busa, semakin enak bubur itu. Setelah semuanya siap, ambil panci keramik dan olesi dengan minyak. Kemudian mulailah menyusun bahan-bahan dalam urutan berikut: semolina, kacang-kacangan, buah-buahan atau buah-buahan kering yang Anda masak, busa dengan krim. Dan beberapa lapisan. Setelah itu, masukkan piring dengan makanan penutup ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. Jika diinginkan, setelah dimasak, bagian atas makanan penutup dapat didekorasi dengan buah-buahan atau kacang-kacangan. Semuanya, hidangan penutup yang lezat dan tidak biasa sudah siap.
Bubur Guryev masih disiapkan, tetapi hari ini resep untuk persiapannya sangat bervariasi. Mereka mulai menggunakan buah-buahan kering, aprikot, pisang, beri segar, dan vanilin, yang memberikan aroma yang luar biasa pada hidangan.
