Puasa Ortodoks dapat berlangsung dari satu hari hingga beberapa minggu dan dapat mencakup tanggal yang dirayakan secara luas, seperti Tahun Baru, misalnya, dan tanggal keluarga, seperti ulang tahun. Di jantung salad liburan adalah campuran tradisional yang tidak dapat dicerna yang mengandung telur, daging atau unggas, keju, dan mayones. Namun, Anda dapat dengan mudah menghilangkan bahan-bahan ini untuk hidangan liburan yang indah dan lezat.
Salad Olivier
Salad Olivier untuk generasi yang lebih tua atau orang paruh baya adalah atribut yang sangat diperlukan dari meja pesta. Apa Tahun Baru tanpa semangkuk Olivier?
Salad klasik termasuk daging ayam rebus. Versi Soviet "Olivier" berisi sosis rebus rebus. Baik komponen yang satu maupun yang lainnya tidak dapat disebut lean. Hal yang sama berlaku untuk telur rebus. Cobalah membuat salad tanpa menggunakan bahan-bahan ini.
Ruang lingkup imajinasi dan kreativitas sangat luas di sini. Abaikan saja telur, begitu juga dengan daging ayam. Anda bisa memilih keju vegan atau sosis yang dimasak vegan, atau jamur segar atau direbus.
Mayones klasik berdasarkan telur ayam atau puyuh tidak cocok untuk membuat salad tanpa lemak "Olivier".
Anda bisa menggunakan aquafaba untuk membuat saus tanpa lemak.
Aquafaba adalah kaldu kacang polong yang terkonsentrasi.
Setelah Anda membuka kaleng kacang hijau kalengan, tuangkan cairan yang tersedia ke dalam kaleng, yang biasanya volumenya sekitar 50 ml. Tambahkan satu sendok teh jus lemon atau cuka sari apel, garam, gula, dan lada hitam secukupnya. Kocok sampai campuran menjadi putih dan volumenya meningkat, secara bertahap, tanpa berhenti mengocok, tambahkan 100 ml minyak sayur.
Secara total, proses pembuatan lean mayones dari aquafaba tidak lebih dari lima menit.
Jika tidak, siapkan salad Olivier dengan cara tradisional.
Rebus wortel dan kentang dalam kulit, kupas. Potong menjadi kubus kecil.
Potong juga acar dan apel menjadi kubus kecil.
Tambahkan bawang hijau cincang dan kacang polong kalengan.
Bumbui dengan garam secukupnya dan bumbui dengan mayones.
Anda dapat menggunakan wortel atau labu mentah sebagai pengganti wortel rebus, tetapi Anda harus menggiling sayuran ini di parutan kasar.
Versi makanan mentah dari salad Olivier
Ada juga versi makanan mentah dari salad Olivier.
Untuk menyiapkannya, ambil sayuran mentah: akar seledri atau lobak, mentimun, wortel atau labu, apel. Parut makanan ini di parutan kasar.
Tambahkan kacang hijau kecambah atau kacang polong segar atau beku, jamur mentah.
Sebagai mayones, Anda bisa menggunakan kacang atau biji yang sudah direndam sebelumnya, dihaluskan dengan air, garam, jus lemon, dan rempah-rempah.
Mantel bulu
Salad meriah lainnya dari masa kanak-kanak adalah ikan haring di bawah mantel bulu.
Ada hari-hari Prapaskah ketika ikan diperbolehkan untuk dikonsumsi, tetapi produk ini biasanya juga dikecualikan.
Ambil nori atau wakame - ini adalah rumput laut yang akan menambah rasa tertentu. Mayones untuk salad ini paling baik disiapkan berdasarkan minyak biji rami, yang memiliki rasa amis kental.
Rebus bit, kentang, wortel di kulitnya. Kupas dan parut di parutan kasar. Jangan mencampur sayuran.
Parut kasar acar dan keju vegan. Kupas bawang dan potong dadu.
Giling rumput laut kering menggunakan penggiling kopi.
Siapkan mayones menggunakan aquafaba. Di akhir memasak, tambahkan bubuk ganggang ke mayones.
Letakkan makanan siap saji berlapis-lapis dalam mangkuk salad, olesi setiap lapisan dengan mayones.
Untuk mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk merendam salad, Anda bisa mengaduk sayuran secara terpisah dengan mayones dan meletakkannya berlapis-lapis dalam mangkuk salad. Dalam hal ini, Anda tidak perlu melumasi setiap lapisan dengan saus.
Lapisan atas salad adalah bit. Olesi dengan mayones di atasnya dan hias sesuai selera.
Makanan mentah "Mantel bulu"
Ada juga salad versi makanan mentah.
Parut bit mentah, wortel, lobak untuk salad Korea. Potong bawang.
Untuk sausnya, campurkan tomat parut halus dengan pasta wijen dan bubuk rumput laut.
Taruh sayuran dalam mangkuk salad berlapis-lapis, olesi setiap lapisan dengan saus.
vinaigrette
Rebus bit, kentang, dan wortel. Kupas dan potong dadu.
Iris juga acar dan bawang bombay.
Campur sayuran, tambahkan kacang putih kalengan atau buatan sendiri, asinan kubis.
Bumbui salad dengan saus khusus yang terbuat dari campuran minyak sayur dan cuka sari apel. Bumbui dengan garam secukupnya.
Biarkan salad selama beberapa jam.
Salad bit dengan plum
Untuk menyiapkan hidangan ini, bit bisa direbus atau dipanggang, atau digunakan mentah.
Kupas sayuran akar dan parut untuk salad Korea.
Tambahkan plum kering atau segar, potong-potong, dan bumbui dengan mayones yang terbuat dari aquafaba, cuka, dan minyak sayur.
