Sauerkraut adalah salah satu lauk atau makanan pembuka musim dingin yang paling populer. Ada banyak resep untuk persiapan cepat hidangan seperti itu, di antaranya ada yang sangat tidak biasa.
Kubis dengan kismis dan apel
Untuk memasak, Anda perlu:
- kubis putih - 5 kg;
- apel - 0,5 kg;
- wortel - 300 gram;
- kismis - 100 g;
- garam secukupnya.
Pertama, Anda perlu membersihkan kepala kol dari daun atas. Adalah penting bahwa daun yang gelap dan lamban tidak masuk ke dalam piring, jika tidak rasanya dapat memburuk secara signifikan. Kubis yang sudah dicuci dan dikeringkan harus dipotong dengan pisau tajam dengan bilah panjang, ditempatkan dalam mangkuk besar dan dibumbui dengan garam. Kerut sedikit dengan tangan Anda untuk membuat jus menonjol.
Selanjutnya, Anda perlu membilas dan mengupas wortel secara menyeluruh, mengeringkan dan memarutnya di parutan kasar (semakin cerah warna wortel, semakin indah hidangannya). Cuci apel, keringkan, potong menjadi 4 bagian dan buang biji dan polongnya. Bilas kismis dalam saringan dan keringkan dengan handuk.
Tambahkan kismis, apel, dan wortel ke dalam semangkuk kol, campur semuanya dengan baik dan, sedikit dipadatkan, pindahkan campuran ke panci enamel besar. Tutup dengan daun kol di atasnya.
Pers harus ditempatkan di atas benda kerja dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 3 hari. Proses fermentasi akan dimulai, dan busa akan terbentuk di wajan, yang harus dikeluarkan dengan sendok atau sendok berlubang. Anda juga dapat menusuk kubis secara berkala di beberapa tempat dengan tongkat kayu panjang untuk melepaskan gas fermentasi.
Setelah 3 hari, kubis harus ditempatkan di tempat yang dingin dan dibiarkan selama beberapa minggu. Anda perlu menyimpan asinan kubis yang sudah jadi dalam stoples kaca dengan penutup.
Kubis cepat dengan lada
Hidangan seperti itu akan membantu tubuh dalam memerangi kelebihan berat badan. Untuk memasak, Anda perlu:
- kubis - 2 kg;
- wortel - 6 buah;
- Lada Bulgaria - 6 buah;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 1 pc.;
- garam - 50 g;
- gula - 100 g;
- minyak sayur - 200 ml;
- cuka - 150 ml;
- air - 1 liter;
- lada hitam bubuk - secukupnya.
Pertama, Anda perlu membilas dengan baik dan mengeringkan kubis dengan membuang daun bagian atas dari kepala. Dalam hal ini, Anda tidak perlu memotong, tetapi potong kol menjadi potongan-potongan besar dengan panjang sekitar 4 cm. Wortel, yang sebelumnya dikupas dan dicuci, digosok pada parutan kasar atau, seperti paprika, dipotong menjadi potongan besar. Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin, dan bawang putih harus diperas atau dipotong menjadi lingkaran tipis.
Taruh kubis, wortel, paprika, bawang bombay berlapis-lapis dan bawang putih di atasnya dalam wadah enamel besar. Selanjutnya, siapkan saus: larutkan garam, gula dalam air panas, tambahkan cuka, tuangkan minyak sayur, sedikit merica. Campur semuanya dengan seksama. Tuang sayuran dengan campuran yang dihasilkan.
Dalam sehari, kubis akan siap digunakan. Lebih baik disimpan dalam stoples kaca di lemari es.
