Sayangnya, produsen modern apa pun "menjadi terkenal" karena produk berkualitas rendah. Dan mereka tidak berspekulasi tentang hal lain seperti pada kualitas produk. Mereka dengan antusias menambahkan berbagai jenis bahan tambahan penyedap dan penstabil pada makanan, yang sebagian besar berbahaya bagi kesehatan. Ini terutama berlaku untuk hidangan daging yang mahal. Jika tidak dikontrol dengan benar, karbonat favorit, daging babi rebus, lemak babi dan daging asap dapat mengandung 30 hingga 59% kotoran.
Perhatikan baik-baik komposisinya. Dalam kelezatan otot utuh yang mahal yang dibuat oleh teknologi, harus ada air, garam, merica, keberadaan fosfat diperbolehkan. Jika ada sesuatu yang lain, maka ini adalah alasan untuk memikirkan kualitas. Dan tentu saja tidak masalah jika komposisinya mengandung bahan pengawet dengan huruf E, kanji, kedelai, tepung, cuka. Suplemen nutrisi tidak menambah nilai.
Potongan yang berkualitas baik harus sedikit lembap pada potongannya, tetapi tidak keluar atau hancur. Jika lemak di sekitar tepinya berwarna kuning, ini menunjukkan produk yang rusak. Produk yang dibungkus dengan film dapat berubah menjadi asam. Dalam hal ini, daging menjadi lunak dan lengket, memperoleh bau asam yang khas. Jika ada banyak air garam di bawah film, maka terlalu banyak air yang dipompa ke dalam karbonat.
Daging babi rebus yang baik berwarna abu-abu, memiliki konsistensi kering dan harus hancur saat dipotong. Jika daging babi berwarna merah atau merah muda, mudah dipotong seperti mentega, ini adalah alasan untuk memikirkannya. Dan jika mengandung sesuatu selain daging babi, merica dan garam, misalnya natrium nitrat, lebih baik mencari sesuatu yang lebih baik.
Pengalaman akan membantu Anda memilih daging asap. Biasanya daging diasap dengan dua cara. Yang pertama adalah alami, ketika daging digantung di ruang pengasapan dan disimpan dalam asap serbuk gergaji selama beberapa jam. Yang kedua adalah kimia, menggunakan "asap cair". Metode ini tidak diragukan lagi lebih murah dan lebih cepat, tetapi tidak ada hubungannya dengan merokok sungguhan.
