Kelimpahan berbagai jenis dan merek kaviar merah di rak-rak toko sungguh menakjubkan. Cantik, enak, sehat, akan terlihat bagus baik di sandwich maupun di meja pesta dalam vas kristal. Kaviar merah diperoleh dari spesies salmon merah Timur Jauh (salmon chinook, salmon chum, salmon merah muda, salmon sockeye, salmon coho). Yang terbaik adalah yang terbuat dari salmon merah muda. Bagaimana cara membuat kelezatan di rumah?
Itu perlu
-
- kaviar
- garam,
- Gula
- wadah pengasinan
- kain kasa / saringan
- air
- bank.
instruksi
Langkah 1
Ambil kaviar yastiki. Yastyk adalah tas film di mana ikan membawa kaviar. Pisahkan telur dari permukaan film.
Langkah 2
Gosok kaviar melalui saringan khusus dengan sel yang sesuai dengan ukuran telur. Jika tidak ada saringan, itu tidak masalah. Raket bulutangkis biasa bisa digunakan. Gosok kaviar dengan lembut melalui raket dengan wadah telur di bawahnya. Film akan tetap berada di raket, dan telur itu sendiri akan melewati lubang yang sudah dibersihkan.
Langkah 3
Sterilkan stoples terlebih dahulu di mana Anda akan meletakkan kaviar yang sudah jadi. Agar kaviar tidak hilang, toples disiram dengan air mendidih atau disterilkan dengan uap panas.
Langkah 4
Mulai pengasinan. Ada beberapa jenisnya. Mari kita pertimbangkan dua jenis utama pengasinan kaviar merah.
Langkah 5
Ambil masing-masing 3 sendok makan. garam dan 2 sdm. gula untuk setiap kilogram kaviar mentah. Campur semuanya dengan lembut dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Dinginkan stoples selama 4-5 hari. Setelah itu, kaviar bisa dimakan. Kelezatan ini memiliki umur simpan yang pendek, tetapi jauh lebih lembut, segar dan berbau seperti laut.
Langkah 6
Cara penggaraman kedua adalah sebagai berikut. Tempatkan kentang atau telur ayam segar dalam wadah. Mereka harus dicuci dan dikeringkan dengan baik. Tuang ke dalam air. Tambahkan garam dalam wadah, aduk sesekali, sampai telur atau kentang mengapung. Angkat telur/kentang. Rebus cairan asin selama sekitar 3-5 menit. Biarkan cairan mendingin hingga 25-40 derajat. Air garam untuk pengawetan sudah siap, seharusnya sekitar 3 bagian untuk 1 bagian kaviar. Masukkan kaviar, yang sudah dikupas dari film, dalam air garam selama 5-7 menit. Tiriskan semuanya melalui kain tipis atau saringan halus. Biarkan sisa air mengalir. Kaviar sudah siap. Anda kemudian dapat memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan dan menggulungnya. Jangan lupa untuk memasukkan kaviar ke dalam stoples di lemari es atau ruang bawah tanah. Anda bisa makan kaviar yang disiapkan dengan cara ini dalam dua hari. Metode memasak kaviar merah ini memungkinkannya disimpan lebih lama.
Langkah 7
Untuk penyimpanan yang sangat lama, kaviar merah disiapkan dengan cara kedua, menyimpannya dalam air garam selama 20-25 menit. Ini akan lebih banyak diasinkan dan umur simpannya akan meningkat. Garam adalah pengawet utama kaviar merah. Jika Anda berencana untuk memakannya dalam waktu singkat, maka Anda bisa mengasinkannya dengan cara kedua selama 5 menit, masukkan ke dalam toples dan simpan di lemari es hanya selama 2-3 jam.
