Penggemar pemetikan jamur tidak hanya bisa memasaknya dalam keadaan segar, tetapi juga bisa mengawetkannya agar awet dalam waktu lama. Dalam hal ini, perlu mempertimbangkan karakteristik jamur sebagai produk secara umum dan spesies masing-masing pada khususnya.
Itu perlu
-
- 1 kg jamur;
- setengah gelas cuka;
- setengah gelas air;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh Sahara;
- Daun salam;
- cengkeh;
- lada hitam.
instruksi
Langkah 1
Jika Anda ingin menjaga agar jamur tetap segar untuk waktu yang lama, bekukan. Untuk melakukan ini, Anda perlu membilasnya terlebih dahulu, memeriksa dan memotong semua area yang rusak. Jamur bisa dibekukan utuh atau diiris. Kemas dalam kantong plastik, keringkan terlebih dahulu, dan masukkan ke dalam freezer. Jika ada banyak jamur, bungkus dalam porsi kecil. Ini disebabkan oleh fakta bahwa lebih baik tidak membekukannya kembali.
Langkah 2
Pengeringan juga merupakan cara yang baik untuk mengawetkan jamur. Cara terbaik untuk memanen jamur porcini, cendawan dan cendawan dengan cara ini. Sebarkan di atas seprai atau rak kawat tanpa dibilas. Jamur besar bisa dipotong. Masukkan ke dalam oven dengan suhu paling rendah dan keringkan hingga empuk. Operasi ini dapat dilakukan di bawah sinar matahari, tetapi dalam hal ini pengeringan akan memakan waktu lebih lama. Jamur ini dapat disimpan dalam toples atau tas linen di tempat yang sejuk, atau ditumbuk dalam mortar dan digunakan sebagai bubuk jamur - ditambahkan ke sup dan saus.
Langkah 3
Marinasi jamur. Jenis persiapan ini akan mengubahnya menjadi hidangan pembuka yang lezat dan tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan. Anda dapat mengasinkan jamur porcini, cendawan, cendawan, cendawan, agaric madu, dan sejumlah spesies lainnya. Pertama, cuci jamur secara menyeluruh di beberapa perairan, potong bagian yang rusak. Tuang air ke dalam panci dengan kecepatan setengah gelas per kilogram jamur, dan kemudian jumlah cuka yang sama. Tambahkan garam. Tambahkan jamur. Rebus mereka, buang busanya secara berkala, selama setengah jam. Tambahkan gula, daun salam, cengkeh dan sedikit merica hitam. Sterilkan stoples kaca dan tutup logam dalam air mendidih dan keringkan. Kemudian tuangkan rendaman jamur ke dalamnya sehingga stoples penuh. Gulung tutupnya dengan mesin khusus. Simpan jamur di lemari es. Sebelum makan, untuk menghindari risiko botulisme, disarankan untuk menggoreng atau merebus jamur tersebut.
