Saat mengasinkan kaviar, seringkali perlu dibersihkan dari film yang disebut ovarium. Kalau tidak, rasanya akan sangat menderita - rasanya pahit.
instruksi
Langkah 1
Siapkan air garam kaviar. Untuk satu liter air murni, Anda membutuhkan sekitar tiga sendok makan garam. Jika kaviar telah dibekukan sebelumnya, cairkan terlebih dahulu dalam air dingin.
Langkah 2
Ambil air garam sebanyak itu sehingga Anda dapat benar-benar merendam semua kaviar yang disiapkan untuk diproses ke dalamnya. Wadah berenamel paling cocok untuk tujuan ini.
Langkah 3
Didihkan air garam dengan api sedang dan dinginkan sebentar. Periksa suhunya - buang sepotong kecil kaviar dengan film ke dalam air garam. Jika film menjadi putih, tetapi kaviar itu sendiri tidak berubah warna, maka suhunya tepat. Jika tiba-tiba berubah warna dan, terlebih lagi, mengeras - airnya masih terlalu panas dan Anda harus menunggu sampai dingin ke suhu optimal (sekitar 60 ° C).
Langkah 4
Setelah suhu mencapai batas yang diinginkan, masukkan semua telur ke dalam larutan selama kurang lebih 30-35 menit. Lalu cicipi. Jika menurut Anda garam belum cukup, waktu untuk menyimpan telur dalam larutan harus ditingkatkan. Dan jika Anda memutuskan bahwa itu terlalu banyak, bilas kaviar 1-2 kali di bawah aliran air yang lemah.
Langkah 5
Ketika kualitas pengasinan sesuai dengan selera Anda, lanjutkan. Ambil pengocok dapur biasa dan mulailah mengaduk kaviar dengan lembut. Film-film terbesar akan tetap ada di tepi. Hapus mereka sambil diaduk.
Langkah 6
Sebarkan kaviar secara bertahap, sudah dibebaskan dari film, di atas kain tipis untuk gelas air. Jika film tidak sepenuhnya dihilangkan, ambil handuk kertas dan tekan ringan pada kain tipis dengan kaviar yang ditata. Ini akan membantu Anda mengeringkan dan membersihkannya hampir sepenuhnya.
Langkah 7
Gantung kain tipis dengan kaviar selama setengah jam untuk mengalirkan air sepenuhnya. Dengan satu sendok teh, kumpulkan kaviar yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam stoples dan dinginkan.
