Hati adalah produk sampingan yang sangat berguna. Ini kaya akan zat besi, tembaga, vitamin, kalium, natrium, kalsium, magnesium, dan zat bermanfaat lainnya. Saat memilih hati, Anda perlu memperhatikan warnanya: pada hewan muda, ia memiliki warna yang lebih terang. Lebih baik memberikan preferensi hanya pada potongan (ringan) seperti itu dengan minimum film. Hati yang baik pada potongannya halus dan lembab, memiliki struktur yang homogen, longgar dan halus. Persiapan awal hati untuk pemrosesan kuliner lebih lanjut mencakup tahap pelepasan film dan saluran empedu yang sering memakan waktu.
instruksi
Langkah 1
Jika Anda membeli hati beku, cobalah untuk mengeluarkan film darinya tanpa mencairkan potongannya. Melainkan hanya perlu sedikit dicairkan, maka proses mengeluarkan film akan cukup mudah. Sebelumnya, sepotong hati harus dicuci bersih dengan air. Dan setelah mengeluarkan film dan pencairan terakhir, bilas lagi.
Langkah 2
Jika diperlukan untuk membersihkan hati film yang dingin, maka prosedurnya akan sedikit berbeda. Bilas hati secara menyeluruh dalam air dingin yang mengalir. Tempatkan dalam air hangat selama 2-3 menit. Kemudian keluarkan hati dari air dan letakkan potongan hati di atas talenan, kupas (potong) sebagian kecil film di satu sisi. Tempatkan ibu jari Anda di antara hati dan film, dan, dengan hati-hati kelupas film, kupas seluruh bagian.
Langkah 3
Beberapa ibu rumah tangga merekomendasikan untuk menaburkan permukaan sepotong hati dengan garam kasar dan menggosoknya dengan ringan sebelum melepaskan film. Ini juga memfasilitasi proses menghilangkan film dari hati.
Langkah 4
Jika Anda menemukan sepotong hati dengan sejumlah besar urat besar, maka Anda harus menghapus semuanya, jika mungkin, sehingga tidak melanggar struktur halus dari hidangan yang sudah jadi. Untuk membersihkan pembuluh darah dari hati, potong menjadi potongan-potongan kecil dengan memotongnya di sepanjang saluran empedu dan pembuluh darah. Lepaskan film di vena yang telah terbuka dengan cara ini, pisahkan dengan hati-hati dari hati, potong dengan pisau tajam.
Langkah 5
Ada panduan berikut untuk memisahkan film dari hati babi. Tempatkan sepotong hati dalam air panas selama 20-30 detik, atau melepuh dengan air mendidih. Setelah prosedur ini, film dapat dengan mudah dipisahkan dari hati dengan metode yang dijelaskan di atas (butir 2).
