Ini adalah kue yang didekorasi dengan penuh gaya yang ternyata tidak hanya cantik, tetapi juga sangat lezat. Ini memiliki kombinasi yang indah dari kue bolu yang lembut dengan krim protein yang lembut dan lapang.
Itu perlu
- Untuk biskuit:
- - 6 butir telur;
- - 150 g gula;
- - 140 gram tepung;
- - 20 gram kakao;
- - 1 sendok teh baking powder;
- - vanillin
- Untuk souffle:
- - 230 g gula;
- - 200 g susu kental;
- - 200 g mentega;
- - 3 tupai;
- - 140 ml air;
- - 20 gram gelatin
- Untuk krim:
- - 235 g gula;
- - 3 tupai;
- - 85 ml air;
- - 1/3 sendok teh asam sitrat
- Untuk impregnasi:
- - kopi manis yang kuat
instruksi
Langkah 1
Kocok telur hingga berbusa, tambahkan sebagian gula dan sejumput vanillin. Ayak tepung, kakao dan baking powder, dan tambahkan perlahan ke massa telur.
Langkah 2
Aduk campuran dengan spatula menggunakan metode lipat. Letakkan di loyang yang sudah dialasi parchment diameter 24 cm. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 45 menit. Angkat dengan memindahkannya ke rak kawat, biarkan dingin dalam bentuk.
Langkah 3
Kemudian, setelah mengeluarkan formulir, potong biskuit menjadi 3 kue. Buat souffle. Kocok mentega lunak hingga mengembang, lalu aduk, tambahkan susu kental manis di atas sendok. Rendam gelatin, biarkan membengkak.
Langkah 4
Tambahkan gula, panaskan hingga larut. Tuang sirup panas ke dalam putih telur kocok. Lanjutkan mengaduk dengan kecepatan maksimum hingga 10 menit.
Langkah 5
Kemudian, beralih ke kecepatan minimum, tambahkan massa krim dalam porsi. Lapisi bagian bawah cetakan dengan cling film.
Langkah 6
Letakkan kue, direndam dalam kopi manis yang kuat, lapisi dua kue pertama dengan souffle. Dinginkan selama 4-6 jam.
Langkah 7
Siapkan krim. Kocok putih telur yang sudah dingin hingga mengembang. Rebus gula dengan air di atas api sedang selama 4 menit setelah mendidih. Tambahkan asam sitrat, aduk, masak selama 3-4 menit.
Langkah 8
Tuang sirup ke dalam putih dalam tetesan, kocok dengan kecepatan maksimum selama 10 menit. Hiasi bagian atas kue dengan krim menggunakan tas kue dengan lampiran pita.
Langkah 9
Mengubah ke "bintang terbuka", menerapkan pola "keranjang" di seluruh diameter, setelah sebelumnya mencampur bagian krim dengan pewarna coklat.
Langkah 10
Gunakan lampiran bintang tertutup untuk menggambarkan monogram. Di tengah kue, tanam beberapa eminensia krim di bawah tulip tengah.
Langkah 11
Oleskan kuncup dengan krim putih, dan isi seluruh keranjang dengan warna merah muda. Gunakan kepala silang untuk dedaunan hijau.
