Pendewaan nyata dari meja pesta adalah kue. Semakin penting alasan perayaan itu, semakin sulit memilih resep untuk kelezatan manis ini. Misalnya, untuk Hari Valentine atau untuk pernikahan, Anda dapat membuat kue "Castle of Love" yang lezat dan indah.
Cara membuat biskuit untuk kue Castle of Love
"Castle of Love" mengacu pada kue biskuit. Karena itu, persiapannya harus dimulai dengan memanggang dasar biskuit yang subur. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
- 3 telur;
- 100 gram gula merah;
- 1 sendok teh. l. pati;
- 80 gram tepung.
Pertama-tama, pisahkan putih dari kuning telur dan dinginkan, dan haluskan kuning telur dengan setengah porsi gula merah. Dalam hal ini, massa harus meningkat 2-3 kali lipat. Kocok putih telur secara terpisah dengan mixer hingga volumenya meningkat sekitar 3-4 kali lipat. Setelah itu, secara bertahap, tanpa berhenti berdetak, tambahkan sisa gula. Lanjutkan mengaduk sampai diperoleh busa yang keras dan kaku. Campurkan kuning telur yang sudah dihaluskan dengan putih yang sudah dikocok. Untuk membuat biskuit lebih mengembang, campurkan tepung dengan kanji dan aduk rata. Kemudian masukkan setengah dari massa telur ke dalam campuran tepung, dan perlahan, selama 5 menit, campur semua bahan secara menyeluruh. Busa harus benar-benar menyerap tepung dan adonan harus halus. Kemudian tambahkan setengah massa telur lainnya dan aduk kembali hingga rata.
Panggang kue bolu segera setelah menguleni adonan. Panaskan piring tahan oven dalam oven panas, olesi dengan minyak dan lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti. Tuang adonan biskuit ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven. Panggang biskuit selama 35-45 menit pada suhu 200-220 ° C.
Biarkan kue bolu panggang menjadi dingin dalam cetakan, lalu keluarkan dari cetakan, lepaskan dari perkamen dan taruh di atas piring. Setelah dipanggang, biskuit harus "beristirahat" selama 4 jam dan baru kemudian dapat dipotong dan direndam dalam krim.
Meringue dan krim
"Castle of Love" adalah kue yang kompleks. Selain biskuit, perlu juga menyiapkan meringue, krim, dan impregnasi.
Untuk meringue, Anda perlu:
- 3 putih telur;
- 100 g gula atau gula bubuk;
- 2 sdm. l. pati;
- 1 gelas biji kenari.
Dinginkan putih telur dengan baik, lalu kocok dengan gula pasir atau gula halus hingga berbusa keras. Giling biji kenari dalam blender atau mortar dan campur dengan tepung kentang. Kemudian gabungkan dengan sangat hati-hati dengan putih dan aduk perlahan dengan spatula kayu. Tutupi loyang dengan perkamen, taruh meringue di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam untuk dipanggang pada suhu 100 ° C. Setelah waktu ini, biarkan meringue yang sudah jadi di dalam oven sampai benar-benar dingin.
Siapkan sirup untuk merendam biskuit. Baginya Anda akan membutuhkan:
- gelas air;
- 100 gram gula pasir;
- kulit jeruk.
Tuang gula pasir ke dalam air, aduk, nyalakan api kecil dan didihkan. Kemudian tambahkan sedikit kulit jeruk dan, aduk, masak sirup sampai gula benar-benar larut.
Untuk kue Castle of Love, disarankan menggunakan custard dengan mascarpone. Untuk menyiapkan krim, Anda perlu mengambil komponen berikut:
- 2 telur;
- 80 gram tepung;
- 100 g gula pasir;
- 2 gelas susu;
- 250 gr keju mascarpone.
Tuang susu ke dalam mangkuk enamel dengan bagian bawah yang tebal dan nyalakan api kecil. Saat susu memanas, giling telur dengan gula pasir dalam mangkuk sampai halus. Kemudian tambahkan tepung dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Kurangi panas menjadi rendah dan mulailah menuangkan susu panas ke dalam massa yang dimasak sedikit, aduk rata. Ketika sekitar 1/3 dari susu tersisa di panci, tuangkan isi mangkuk ke dalamnya dan, tanpa meningkatkan panas dan terus diaduk, biarkan tepung diseduh. Pastikan tidak ada gumpalan. Kemudian angkat panci dari api, tutup dengan cling film dan biarkan krim dingin. Kemudian tambahkan keju mascarpone dan kocok semuanya dengan mixer.
Merakit kue "Castle of Love"
Potong biskuit menjadi 2 lapisan dan jenuh masing-masing dengan sirup gula. Oleskan lapisan krim yang tebal ke salah satu lapisan, taruh meringue di atasnya, olesi juga dengan krim dan tutup dengan lapisan kedua yang sudah direndam. Olesi bagian atas dan samping kue dengan sisa krim.
Untuk menghias kue, goreng remah almond dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan dan, setelah dingin, taburi sisi kue dengan almond. Lelehkan cokelat putih dan cokelat hitam dalam penangas air atau microwave. Sebarkan di atas kerucut wafel dan letakkan di atas kue, seperti menara kastil. Hiasi dengan biji kenari dan sisa meringue.
