Rebusannya butuh waktu lama untuk dimasak, tetapi hasilnya luar biasa. Juicy, lembut, meleleh di mulut dan memiliki aroma yang sangat menggugah selera, tidak membuat siapa pun acuh tak acuh. Buat resep gulai delima oriental atau sederhana.
Gulai daging sapi dengan delima oriental oriental
Bahan:
- 400 g daging sapi;
- 500 ml kaldu daging;
- 3 wortel;
- 1 bawang ungu;
- 1 jeruk nipis;
- 1/2 buah delima;
- 8 buah zaitun yang diadu;
- 1,5 cm akar jahe;
- 15 g daun ketumbar;
- 2 sdm. saus harissa;
- 1/2 sdt kayu manis;
- 80 ml minyak sayur.
Cuci daging sapi, potong film dan vena, jika ada. Potong pulp menjadi kubus atau batang, masukkan ke dalam wadah, tuangkan saus harissa, tutup dengan kertas timah atau penutup dan biarkan selama 2-3 jam, atau lebih baik semalaman di lemari es. Tuang sesendok minyak sayur ke dalam wajan atau kuali berdinding tebal dan panaskan. Masukkan potongan acar ke dalamnya dan goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat, aduk terus dengan spatula.
Kupas bawang, potong setengah cincin tipis dan tambahkan ke daging. Masak selama 3-5 menit lagi, sampai bawang lunak. Parut kulit lemon dan akar jahe, peras jus jeruk dan bumbui dengan ini dan kayu manis panggang. Tuang kaldu daging dan aduk semuanya dengan lembut. Rebus gulai dan segera turunkan suhu ke rendah. Tutup piring dengan penutup dan didihkan isinya selama 2-2,5 jam.
Setelah satu jam memasak, masukkan irisan wortel dan 5 g daun ketumbar cincang ke dalam wajan atau kuali. Didihkan untuk sisa waktu, aduk sesekali. Jika kaldu mendidih lebih awal, tambahkan sedikit air, tetapi jangan berlebihan. Keluarkan biji dari bagian buah delima, potong buah zaitun menjadi empat bagian, potong daun ketumbar yang tersisa dan aduk di akhir memasak. Sisihkan gulai dan diamkan selama 20-30 menit.
Resep sederhana untuk gulai babi dengan buah delima
Bahan:
- 500 g daging babi;
- 1 wortel kecil;
- 1 bawang bombay;
- 1/3 buah delima;
- 30 g krim asam dan pasta tomat atau saus tomat;
- garam;
- minyak sayur.
Bilas daging babi dan potong menjadi irisan. Parut wortel di parutan kasar. Kupas bawang dan cincang halus. Tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam panci atau kuali dengan minyak sayur dan nyalakan api besar. Didihkan semuanya dan turunkan suhu ke pengaturan terendah.
Biarkan hidangan mendidih selama 10 menit di bawah tutupnya, lalu isi dengan air panas hingga menutupi daging 0,5-1 cm. Buang biji delima di sana. Campur krim asam dan pasta tomat atau saus tomat secara terpisah dan pindahkan ke mangkuk juga. Bumbui gulai dengan garam secukupnya, tetapi ingat bahwa cairannya akan mendidih. Masak selama 1,5-2 jam sampai daging babi empuk.
