Hati direkomendasikan untuk orang dengan anemia defisiensi besi, karena mengandung sejumlah besar zat besi yang mudah dicerna. Namun, rasa spesifik hati sangat membatasi jumlah penggemarnya.
Itu perlu
- - hati - 1 kg, idealnya daging sapi muda, tetapi daging babi bisa;
- - susu - 200-250 g;
- - telur - 1 buah;
- - krim asam - 100 g;
- - bawang bombay - 1 bawang bombay ukuran sedang;
- - paprika 1-2 buah;
- - wortel - 1 buah ukuran sedang;
- - tepung untuk screed - 1-2 sdm. sendok;
- - bawang putih 1-2 siung;
- - minyak sayur olahan 3-4 sdm. sendok;
- - garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Langkah pertama adalah mengambil langkah untuk menghilangkan kepahitan. Hati, dibersihkan dari film dan saluran empedu, harus dipukuli dengan hati-hati dengan palu kuliner - dipukul sampai berkeping-keping, sampai strukturnya hancur. Bagilah massa yang dihasilkan dengan pisau menjadi potongan-potongan 4-5 cm - segi empat biasa tidak akan berfungsi, dan itu tidak perlu. Kocok telur ke dalam susu, aduk rata. Pindahkan hati ke mangkuk, tuangkan campuran telur-susu dan masukkan ke dalam dingin selama setengah jam.
Langkah 2
Sementara hati sedang dipersiapkan untuk diproses lebih lanjut, kami sibuk dengan sayuran. Kupas bawang, buang bijinya dari lada dan potong semuanya menjadi potongan tipis, parut wortel di parutan kasar. Panaskan wajan, tuang minyak sayur. Goreng semuanya dalam satu wajan secara berurutan - wortel, paprika, bawang - sampai empuk, sehingga jusnya menonjol.
Langkah 3
Kami mengambil hati dari susu, jangan menuangkan susu, itu akan tetap berguna. Biarkan cairan mengalir. Gulung hati dalam tepung dan tambahkan sayuran ke dalam wajan, aduk. Goreng dengan api besar selama 3-5 menit, aduk sesekali. Saat semua potongan hati menjadi keabu-abuan, tambahkan krim asam. Garam semuanya, campur, nyalakan api kecil dan tutup dengan penutup.
Langkah 4
Campuran susu sisa perendaman hati bisa dirobohkan dan baru porsinya, tetapi akan lebih hemat jika dipanaskan di microwave atau di atas api. Tuangkan susu panas di atas hati dan biarkan mendidih selama lima menit lagi. Selama satu atau dua menit sebelum akhir proses, tambahkan bawang putih yang dicincang halus atau dihancurkan. Tutup penutupnya, angkat api dan biarkan meresap.
Langkah 5
Gulai hati baik disajikan dengan nasi rebus atau kentang tumbuk - rasa netral dari hiasan akan menekankan rasa hati, dan tidak akan ada kepahitan atau rasa tertentu. Bisa juga disajikan dengan pasta. Pastikan untuk menuangkan hiasan dengan saus yang dihasilkan.
