Gulai adalah hidangan nasional Hongaria yang secara tradisional terbuat dari daging sapi. Namun, hari ini, setelah bermigrasi ke masakan negara lain, resep gulai ayam, domba, dan babi telah muncul. Tergantung pada jumlah cairan yang ditambahkan, hidangan ini bisa kental dan disajikan sebagai yang utama, atau bisa menjadi sup.
Gulai babi dengan resep tomat
Untuk menyiapkan gulai babi yang lezat dan aromatik dengan pasta tomat, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 500 g daging babi tanpa tulang;
- 2 kepala bawang;
- 1-2 sdm. l. pasta tomat;
- 1 gelas kaldu daging;
- minyak sayur;
- garam;
- bumbu secukupnya (daun salam, merica, jinten, marjoram).
Cuci daging, keringkan dengan serbet atau handuk kertas dan potong kecil-kecil (sekitar 1x3 sentimeter). Kupas bawang dan potong halus dengan pisau.
Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api besar, tambahkan minyak sayur dan goreng daging babi di dalamnya selama 2-3 menit sampai terbentuk kerak emas yang menggugah selera. Daging harus diletakkan di wajan dalam satu lapisan, jika ada banyak, maka daging babi harus digoreng dalam beberapa tahap.
Kemudian tambahkan bawang yang sudah disiapkan ke daging. Kurangi panas menjadi sedang dan tumis semuanya bersama-sama sampai bawang menjadi transparan. Setelah itu, tuangkan dalam segelas kaldu panas, tutup panci dengan penutup dan didihkan gulai selama satu jam dengan api kecil. Saat cairan mendidih, tambahkan air matang panas.
5 menit sebelum dimasak, tambahkan daun salam, merica atau bumbu lainnya secukupnya, bumbui hidangan dengan garam dan masukkan pasta tomat. Campur semuanya dengan baik. Tutup wajan dengan penutup dan didihkan gulai selama 5 menit lagi.
Cara memasak gulai babi dalam slow cooker
Gulai babi bisa dimasak dalam slow cooker. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
- 500 g daging babi;
- 2 paprika (merah dan kuning);
- 2 bawang bombay;
- 2 sdm. l. pasta tomat;
- minyak sayur;
- 2-3 daun salam;
- 70 ml air;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Cuci daging babi, keringkan dengan handuk kertas dan potong dadu kecil berukuran sekitar 2x2 sentimeter. Potong juga paprika, cuci dan kupas dari biji dan batangnya.
Kupas dan cincang halus bawang bombay. Setelah itu, goreng dalam wajan dengan minyak sayur sampai terbentuk rona emas muda. Kemudian tempatkan bersama dengan minyak dalam mangkuk multicooker yang bisa dilepas.
Taburi dengan daging dan paprika yang sudah disiapkan, serta daun salam. Tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera. Larutkan pasta tomat dalam air dingin dan tuangkan ke dalam mangkuk.
Masak gulai babi dalam mode "Rebus" selama satu setengah jam. Jika diinginkan, dalam resep ini, pasta tomat bisa diganti dengan tomat segar. Untuk melakukan ini, 2-3 tomat matang harus dicuci, dikeringkan, dipotong dadu kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk dengan paprika, lalu tuangkan sekitar 70 mililiter air dingin bersih.
