Di bidang kuliner, setiap ibu rumah tangga bisa mewujudkan cita rasa khasnya masing-masing. Namun, ada aturan umum untuk membuat hidangan enak atau tidak bisa dimakan. Ada baiknya menyoroti beberapa kesalahan umum yang dilakukan oleh ibu rumah tangga di dapur. Setelah menyingkirkan mereka, makanan akan selalu menjadi yang terbaik.
Tumis bawang bombay dan wortel secara bersamaan
Salah satu kesalahan paling umum yang dilakukan ibu rumah tangga adalah mencoklatkan sayuran dengan tidak benar untuk sup. Banyak yang memasukkannya ke dalam wajan secara bersamaan, sementara bawang pertama harus digoreng sampai transparan. Baru kemudian tambahkan wortel, yang, bertentangan dengan pendapat mayoritas, masak lebih cepat. Faktanya, bawang bombay membutuhkan waktu lebih lama untuk digoreng. Dan ketika terbakar, itu menjadi pahit, sehingga memperburuk rasa hidangan yang sudah jadi.
Memanggang kentang langsung setelah diiris dan menggunakan blender haluskan
Mencapai kerak renyah pada kentang panggang seperti gambar bisa jadi rumit. Tetapi ini hanya karena tidak semua orang tahu rahasia menyiapkan hidangan seperti itu. Sebelum menempatkan irisan kentang di atas loyang, rendam selama beberapa jam dalam air dingin. Kelebihan pati akan hilang, dan hidangannya akan menjadi tidak lebih buruk daripada di ilustrasi majalah kuliner.
Penggunaan blender disarankan selama persiapan banyak hidangan. Tetapi kentang tumbuk paling enak diperoleh dengan menggunakan tumbuk biasa (dan garpu untuk mencambuk massa yang sudah jadi). Ngomong-ngomong, koki profesional merekomendasikan untuk mengeringkan semua cairan di mana kentang dimasak. Tidak akan berlebihan untuk mengeringkannya tepat di wajan.
Memadamkan soda dengan cuka
Nenek moyang kita juga menggunakan teknik memadamkan soda dengan cuka. Melakukan hal itu salah, karena menguapkan karbon dioksida, yang seharusnya memberikan kemegahan makanan yang dipanggang. Akibatnya, adonan naik hanya karena bagian soda yang tidak bereaksi. Jauh lebih efektif menggunakan teknik yang berbeda untuk menambah kelembutan pada adonan. Dalam gelas cairan, Anda perlu melarutkan sesendok soda, dan di yang lain (dengan volume air yang sama) - jumlah asam sitrat yang sama, lalu tuangkan ke dalam adonan.
Merobek bawang terlebih dahulu dan memasak sayuran untuk waktu yang lama
Bawang cincang halus dengan cepat mendapatkan rasa pahit. Akibatnya, hidangan dengan tambahannya mulai terasa pahit. Efek yang sama diamati jika sayuran dipotong dengan pisau dengan bilah tumpul. Oleh karena itu, disarankan untuk memotong bawang sebelum dikirim ke piring dan selalu dengan pisau tajam.
Tidak disarankan untuk memasak sayuran hijau untuk waktu yang lama. Untuk persiapannya, perlakuan panas jangka pendek dalam cairan mendidih (selama 2-5 menit), yang disebut blansing, cocok. Berkat metode memasak ini, sayuran mempertahankan warna, rasa, dan sifat bermanfaatnya.
Memasak produk adonan dalam sedikit air
Produk adonan (pangsit, pasta, pangsit, dll.) direkomendasikan untuk direbus dalam panci berisi banyak cairan. Jika tidak ada cukup air, adonan bisa berubah menjadi pasta, yang jelas akan merusak rasa hidangan yang sudah jadi. Selain itu, bihun dan pangsit akan menempel satu sama lain dan ke dinding piring. Dan mencucinya setelah itu adalah kesenangan yang meragukan.
Topping pizzanya banyak
Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa semakin banyak topping yang mereka masukkan ke dalam pizza, semakin cantik dan enak rasanya. Namun, ini adalah kesalahpahaman. Dalam proses menyiapkan pizza, disarankan untuk mematuhi jumlah produk yang ditunjukkan dalam resep. Ini akan membuat adonan renyah yang tidak akan melorot karena berat isian.
Kelebihan / kekurangan bumbu
Dipercayai bahwa hidangan yang kurang asin jauh lebih buruk daripada yang asin. Pernyataan ini juga berlaku untuk bumbu, rempah-rempah. Jika Anda tidak melaporkannya, hidangannya akan menjadi hambar. Namun, Anda tidak perlu meletakkan semua bumbu yang tersedia di dapur, Anda harus menggunakan aturan "golden mean".
Menambahkan garam ke kaldu di awal memasak
Anda tidak boleh mengasinkan kaldu di awal memasak, karena risiko hidangan asin meningkat (selama proses memasak, cairan akan mendidih). Ngomong-ngomong, untuk membuat kaldunya setenang mungkin, Anda perlu memasukkan produk daging ke dalam air dingin. Jika rasa daging adalah prioritas, air harus mendidih selama memasak.
Membilas pasta
Anda tidak boleh membilas pasta yang sudah jadi dengan air dingin, karena pati yang berharga dicuci dari permukaannya, yang berkontribusi pada penyerapan saus yang lebih baik. Selain itu, cairan tempat mereka direbus dapat digunakan untuk mengencerkan saus kental.
Mengabaikan Gula Saat Menyiapkan Makanan Gurih
Jelas bahwa kita tidak berbicara tentang menambahkan jumlah gula yang ditambahkan ke sup saat memasak selai. Tetapi sejumput produk ini, ditambahkan ke gulai, borscht, atau gado-gado, akan meningkatkan rasanya secara signifikan. Rekomendasi ini sangat relevan untuk hidangan dengan tambahan bahan asam seperti tomat. Omong-omong, aturan ini berlaku sebaliknya. Sedikit garam ditambahkan ke adonan manis menambah rasa makanan yang dipanggang.
