Minyak biji rami paling baik digunakan untuk menyiapkan salad dan hidangan tanpa perlakuan panas. Selama pemanasan hingga suhu tinggi, radikal bebas dan karsinogen terbentuk.
Beberapa abad yang lalu, orang tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa minyak biji rami. Itu digunakan untuk salad, menggoreng, dan hidangan lainnya. Saat ini, sifat positif dan penyembuhan dari komponen ini telah terbukti. Menambahkannya ke dalam makanan meningkatkan metabolisme, memenuhi tubuh dengan asam lemak dan vitamin B. Ini mengandung asam folat, yang diperlukan untuk fungsi normal otak. Namun, ahli gastroenterologi mengatakan bahwa Anda tidak boleh menggorengnya.
Mengapa Anda tidak bisa menggunakan minyak biji rami untuk menggoreng?
Produk ini mengandung sejumlah besar asam tak jenuh ganda, yang cepat teroksidasi. Ini karena adanya asam linolenat. Selama proses penggorengan, terjadi interaksi aktif dengan oksigen, yang mengarah pada pembentukan radikal bebas. Karena itu, produk menjadi karsinogen. Selama perlakuan panas, komponen seperti amonia, asam hidrosianat mungkin mulai dilepaskan. Karsinogen berbahaya bagi manusia, karena meningkatkan risiko tumor ganas dan jinak.
Beberapa varietas yang dijual di supermarket mengandung lemak trans yang tinggi. Mereka memiliki struktur molekul yang berbeda. Mereka terbentuk selama hidrogenasi, ketika minyak dipanaskan hingga suhu maksimum yang diizinkan, dan kemudian hidrogen dan katalis dilewatkan melaluinya.
Komplikasi apa yang bisa terjadi?
Saat dipanaskan, lemak trans menyebabkan terganggunya pengangkutan zat. akibatnya, ada akumulasi unsur-unsur beracun dan perkembangan penyakit:
- saluran pencernaan;
- dari sistem kardio-vaskular;
- hati.
Di dalam tubuh, kolesterol berbahaya mulai terbentuk, yang mengurangi tingkat kebaikan. Ini menjadi alasan elemen berbahaya dari arteri masuk ke hati.
Minyak biji rami yang tidak dimurnikan sangat berbahaya untuk menggoreng. Dengan penggunaan teratur, Anda dapat menghadapi mual, mulas, dan konsekuensi tidak menyenangkan lainnya. Namun, saat menggunakan minyak sulingan, risiko konsekuensi yang tidak menyenangkan berkurang secara signifikan. Ini sering digunakan untuk membuat pancake dan kue-kue lezat lainnya.
