Minyak zaitun adalah produk yang sangat diperlukan dalam makanan manusia. Ini kaya akan asam lemak tak jenuh, vitamin, antioksidan. Konsumsi minyak zaitun secara teratur mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, dan memperlambat proses penuaan. Kami terbiasa menggunakannya untuk mengisi piring dingin dan makanan ringan. Apakah mungkin untuk menggoreng dalam minyak zaitun?
Jenis-jenis minyak zaitun
Di rak-rak toko, terutama ada botol tiga jenis minyak: Extra virgin, Virgin olive oil, Olive oil. Dua item pertama mewakili produk mentah dengan rasa dan aroma yang kaya. Dan meskipun minyak ini lebih cocok untuk konsumsi segar, Anda dapat menggorengnya dengan aman. Suhu pemanasan yang aman untuk varietas yang tidak dimurnikan adalah sekitar 180 ° C. Nilai-nilai ini cukup untuk menggoreng kentang, sayuran, telur, produk setengah jadi.
Jika suhu yang lebih tinggi diperlukan untuk memasak, lebih baik menggunakan minyak sulingan. Dapat menahan pemanasan hingga 240 ° C. Produk berlabel Minyak zaitun adalah campuran minyak yang dimurnikan dan tidak dimurnikan. Ini memiliki rasa dan bau netral, yang sangat bagus untuk rentang suhu yang luas. Terkadang di toko Anda dapat menemukan minyak khusus bertanda "untuk menggoreng" atau Minyak Zaitun Halus. Produk semacam itu hampir sepenuhnya tanpa nutrisi, sehingga meningkatkan stabilitas termal.
Fitur persiapan dan seleksi
Hal terpenting dalam proses memasak adalah memastikan minyak zaitun tidak berasap. Ini menunjukkan bahwa itu terlalu panas di atas nilai yang diizinkan. Saat itulah minyak mulai melepaskan karsinogen berbahaya, yang sangat ditakuti semua orang. Menggoreng lagi dalam porsi minyak yang sama cukup diperbolehkan, apalagi jika sudah lama tidak dipanaskan.
Dibandingkan dengan minyak bunga matahari, ia dapat menahan rentang suhu yang lebih kecil. Oleh karena itu, dalam minyak zaitun, makanan dimasak lebih cepat dan lebih baik mempertahankan nutrisi. Pada saat yang sama, tidak disarankan untuk memasak dengan campuran dua minyak justru karena perbedaan suhu pembakaran. Beberapa produsen menawarkan konsumen minyak bunga matahari dengan minyak zaitun. Tetapi konten yang terakhir dalam produk semacam itu sangat tidak signifikan sehingga taktik pemasaran dangkal terjadi di sini.
Seperti yang Anda lihat, minyak zaitun cukup dapat diterima untuk menggoreng. Tentu saja, varietas yang paling serbaguna dan sehat adalah Extra virgin. Minyak ini diperoleh dari buah zaitun pilihan dengan cara pengepresan dingin. Enak dan sehat untuk dikonsumsi dalam bentuk apapun. Di negara-negara di mana minyak zaitun diproduksi, ini adalah varietas yang digunakan penduduk setempat untuk memasak. Sayangnya, di toko kami biayanya jauh dari anggaran. Karena itu, Anda harus mencari analog yang lebih murah atau menggunakan minyak bunga matahari. Dan yang terbaik, ganti menggoreng makanan dengan merebus atau memanggang. Untuk kesehatan dan kebugaran, ini adalah solusi ideal.
