Babi panggang bisa menjadi hidangan makan malam keluarga sehari-hari dan aksen utama meja pesta. Agar berhasil, penting bahwa dua kondisi terpenuhi: daging segar, tidak terlalu berlemak telah dibeli dan resep yang cocok telah dipilih.
Saat memutuskan bagian mana dari bangkai yang lebih cocok untuk dimasak, Anda harus fokus pada kaki belakang, leher, atau pinggang tempat tulang sebelumnya dikeluarkan. Bagian lain kurang cocok untuk dipanggang, jadi lebih baik memberikan resep yang berbeda untuk mereka.
Di antara koki profesional, ada pendapat bahwa daging babi harus memiliki sedikit lemak untuk hidangan panggang yang lezat. Ini adalah lemak yang pada akhirnya memberikan rasa unik yang sangat disukai semua orang pada daging babi. Hal lain yang perlu diperhatikan saat membeli daging adalah warnanya. Anda tidak boleh membeli daging babi yang sangat cerah atau sangat pucat - dalam kedua kasus, kemungkinan besar, itu dibuat secara artifisial untuk dijual oleh tukang daging yang terampil, dan "sihir" mereka mungkin menyamping ke konsumen.
Jika daging yang dibeli dari toko dibekukan, itu harus ditempatkan di lemari es selama sehari dan baru kemudian dibawa keluar untuk dicairkan. Jika tidak, daging babi akan melepaskan jus daging, akhirnya berubah menjadi produk manja.
Untuk memasak daging babi panggang yang lezat, Anda harus memikirkan rempah-rempah dan rempah-rempah terlebih dahulu. Ada dua cara utama. Yang pertama secara konvensional disebut "Mediterania", itu akan ditandai dengan satu set lada hitam, rosemary, thyme, sage dan biji mustard kuning. Yang kedua adalah "Cina", yang meliputi cabai, jahe, beberapa kayu manis dan biji adas manis. Tentu saja, Anda bisa membumbui daging babi untuk dipanggang dan bumbu lain pilihan Anda.
Sebelum menggosok daging dengan mereka, bilas, keringkan dengan baik dengan kertas atau serbet kain, buat potongan yang dalam, tambahkan garam ke dalamnya dan letakkan potongan bawang putih yang dipotong tipis di sepanjang cengkeh. Baru kemudian bumbui potongan daging babi dengan bumbu.
Letakkan daging di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Penting untuk menyirami daging babi dengan jus yang dihasilkan dari waktu ke waktu. Ini akan mencegah serat daging mengering terlalu banyak selama memanggang. Idealnya, periksa kesiapan dengan termometer yang dilengkapi dengan probe logam. Suhu dalam ketebalan daging babi panggang yang sudah jadi adalah 85 derajat. Jika tidak ada perangkat seperti itu di rumah, Anda dapat menggunakan rekomendasi koki profesional: 40 menit. memanggang untuk setiap kilogram daging babi, dan untuk mereka 20 menit lagi.
Opsi ketiga untuk menentukan kesiapan bahkan lebih mudah - tusuk sepotong dengan pisau. Jus yang keluar dari lubang seharusnya tidak memiliki karakteristik warna daging "merah". Jika demikian, matikan. Babi panggang yang dimasak dengan lezat sudah siap.
