Hati babi merupakan sumber asam amino, vitamin dan mineral. Ini mengandung lebih banyak zat besi daripada daging sapi, sehingga sangat berguna untuk orang dengan hemoglobin rendah. Beberapa tidak menyukainya karena sedikit kepahitan. Tapi Anda hanya perlu bisa memasak hati babi dengan enak.
Cara memasak hati babi yang lembut
Hati babi, tidak seperti hati sapi, lebih empuk, oleh karena itu sangat ideal untuk membuat pate, sosis hati, pai dengan hati. Mulailah mempersiapkan hati dengan pengolahan yang benar:
- Potong salurannya.
- Jika Anda berencana menggorengnya, lumuri dengan garam, diamkan selama delapan hingga sepuluh menit, lalu kupas. Anda tidak perlu melepas film untuk menyiapkan daging cincang.
- Untuk menghilangkan kepahitan dan aroma tertentu, rendam dalam susu selama beberapa jam.
- Untuk membuat jeroan empuk saat menggoreng, kocok.
Pate hati babi
Seperti disebutkan di atas, hati babi membuat pate yang lezat. Ambil 0,5 kg daging dan hati, 1 sdm. sendok brendi dan sherry, 2 kepala bawang merah, 1 siung bawang putih, 2 tangkai peterseli, sendok teh jahe parut, 1/8 sendok teh cengkeh, pala, kayu manis, cabai, allspice, 1 sdt sesendok garam, 250 g bacon.
Putar daging dan hati dalam penggiling daging. Masukkan semua bahan ke dalam daging cincang dan gunakan blender untuk mengaduk hingga halus. Tempatkan dua potong daging tipis di bagian bawah panci kecil yang dalam. Letakkan massa hati di atasnya, tutupi dengan bacon di atasnya. Tempatkan piring dalam wadah besar, tambahkan air dan masukkan ke dalam oven. "Pemandian air" akan membantu mencapai konsistensi yang rata dan halus. Atur ke 170˚C dan panggang selama satu setengah jam.
Keluarkan pate yang sudah jadi dari wadah besar, bungkus dengan kertas timah, tekan dengan beban dan biarkan hingga dingin. Ini akan membuat pate menjadi tebal dan bertekstur halus.
Hati babi dalam wajan
Hati babi cocok dengan bawang. Goreng bawang dalam lemak nabati dan angkat dari wajan. Goreng jeroan dengan lemak yang sama. Untuk membuat hati babi lembut dan berair, goreng irisan dalam wajan selama satu menit di setiap sisi, lalu tutup, kecilkan api dan didihkan selama 10-15 menit. Tempatkan hati di atas bawang dan sajikan dengan nasi rebus atau sayuran rebus.
