Hasil sampingan seperti paru-paru dan jantung, di tangan ibu-ibu rumah tangga yang terampil, bisa menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Pai yang diisi dengan paru-paru, kentang dengan hati atau salad daging dengan hati yang direbus hanyalah beberapa dari apa yang dapat Anda siapkan untuk makan malam keluarga di dapur biasa.
Kentang diisi dengan hati dan sayuran
Untuk menyiapkan makanan panas ini, Anda membutuhkan barang-barang berikut:
- 1 hati babi (1 kg);
- 8 kentang;
- 1 bawang besar;
- 1 wortel;
- 3-4 siung bawang putih;
- 100 gram krim asam (atau yogurt);
- peterseli;
- adas;
- Kunyit;
- minyak bunga matahari;
- garam;
- Timi.
Bawang dan wortel harus dikupas, dibilas dan dicincang. Kemudian sayuran harus ditumis dengan minyak bunga matahari. Hati babi terlebih dahulu harus dipotong-potong dan diisi air sebentar agar keluar semua darahnya. Setelah itu, Anda sudah bisa menggilingnya dengan blender atau memotongnya sekecil mungkin. Tambahkan massa cincang ke sayuran panggang dan rebus.
Anda tidak hanya bisa menggoreng hati babi dengan sayuran, tetapi juga membukanya setengah, lalu menggabungkannya dengan sayuran kecoklatan dan juga menggorengnya. Rebus massa sayuran selama 40 menit, sampai hati menjadi lunak. Tambahkan thyme, kunyit dan sedikit garam ke dalam isian dan aduk.
Kentang untuk hidangan ini harus dipilih dengan ukuran yang sama. Itu harus dicuci, direbus dalam seragam dan kemudian didinginkan. Kupas sayuran akar dingin dan potong menjadi dua. Kemudian di setiap setengahnya, dengan menggunakan sendok kecil, buat depresi, buang sisa ampasnya. Di sisi yang berlawanan, untuk stabilitas, Anda dapat memotong bagian bawah.
Isi setiap setengah kentang dengan isian panggang dan letakkan di atas loyang. Tuang saus dan panggang dalam oven selama 15 menit. Letakkan kentang isi yang sudah disiapkan dengan lembut di atas piring, taburi dengan bumbu cincang jika diinginkan. Hidangan ini bisa disajikan dengan acar.
Peterseli cincang halus dan adas untuk saus harus dicampur dengan bawang putih cincang dan krim asam.
Jika perlu, krim asam bisa diganti dengan yogurt tanpa pemanis.
Membuat isian dari pie yang mudah
Untuk mendapatkan isian yang lezat, Anda harus mengambil:
- 1 kilogram paru-paru babi;
- 5-6 bawang besar;
- 2 butir telur mentah;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Paru-paru babi harus direndam sedikit terlebih dahulu, lalu tiriskan dan rebus dalam air asin segar. Produk jadi harus didinginkan dan digiling dalam penggiling daging bersama dengan bawang, lalu garam dan merica, tambahkan telur mentah dan campur isinya.
Saat mendidih, volume paru-paru sangat meningkat, jadi disarankan untuk merebusnya dalam panci besar, tanpa mengisinya sampai habis.
Untuk persiapan pai, Anda bisa menggunakan ragi atau puff pastry yang sudah jadi. Pai dengan isian seperti itu dapat digoreng dalam wajan di bawah tutupnya atau dipanggang dalam oven dengan cara biasa.
Salad hati dengan bawang dan mayones
Resep lain untuk makanan enak. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:
- 500 gram hati babi;
- 5-6 bawang putih;
- 150 gram mayones;
- cangkir cuka sari apel;
- lada hitam giling.
Hati babi harus direbus terlebih dahulu sampai matang, lalu dipotong-potong. Bawang putih juga harus dipotong-potong dan ditutup dengan cuka untuk menghilangkan rasa pahit. Tahan bawang dalam keadaan ini selama 20 menit, lalu tiriskan cuka dan masukkan sedotan bawang ke dalam mangkuk salad.
Bawang bombay biasa bisa diganti dengan daun bawang, lebih empuk dan tidak setajam bawang bombay.
Tambahkan sedotan dingin dari jantung ke bawang, bumbui dengan merica bubuk dan tuangkan mayones. Salad yang lezat dan tidak rumit sudah siap.
