Hati yang sangat sehat adalah dasar yang sangat baik untuk makanan lezat, terutama selama beri-beri musim semi. Apakah Anda ingin mendiversifikasi menu Anda yang biasa dan memberi makan seluruh keluarga dengan nikmat? Masak hati sapi dalam saus tomat gurih atau buat lumut hati beraroma.
Hati sapi dalam saus tomat
Bahan:
- 700 g hati sapi;
- 1 bawang bombay;
- 3 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. tepung kentang;
- 1/3 sdt masing-masing jahe bubuk kering, paprika dan lada hitam;
- 1 sendok teh. air;
- 1 sendok teh. pasta tomat;
- 1 sendok teh madu;
- 4 sendok makan kecap;
- minyak sayur;
- garam.
Cuci hati sapi, tempatkan dalam mangkuk atau wadah yang dalam dan tutup dengan air dingin sehingga benar-benar menutupi jeroan. Biarkan selama 20 menit, lalu pindahkan ke handuk kertas, keringkan, kupas dan potong dadu kecil. Kupas bawang merah dan siung bawang putih, potong yang pertama menjadi setengah cincin tipis, parut yang kedua atau hancurkan dengan mesin press khusus.
Larutkan pati dalam setengah gelas air dan aduk agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Kocok kecap dengan madu dan pasta tomat yang sedikit dihangatkan. Campur hati dengan bawang putih, tutup dengan cairan tepung dan rendaman, aduk dan biarkan selama 20-30 menit.
Panaskan minyak sayur di atas api sedang dan goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan hati dari cairan kedelai tomat dengan sendok berlubang dan tambahkan ke wajan. Didihkan selama 3-4 menit, aduk terus dengan spatula kayu, lalu tuangkan dalam rendaman dan setengah gelas air panas. Didihkan selama 5 menit, tambahkan garam, jika perlu, dan bumbui dengan bumbu. Kurangi panas menjadi rendah, tutup panci dan masak hati selama 1-2 menit. Angkat dari kompor dan biarkan diseduh selama 5-7 menit.
lumut hati
Bahan:
- 500 g hati sapi;
- 1 sendok teh. soba;
- 1 sendok teh. susu;
- 2 bawang bombay;
- 2 wortel;
- garam;
- jaring lemak babi;
- minyak sayur;
- 3 daun kubis;
- air mendidih.
Masak soba dalam air asin. Bebaskan hati dari film dan rendam dalam susu selama setengah jam. Potong bawang dan wortel dan tumis dalam minyak sayur sampai lunak. Masukkan sayuran goreng bersama dengan produk sampingan yang dipotong-potong melalui penggiling daging atau potong dalam blender. Campurkan daging cincang yang dihasilkan dengan bubur soba, aduk rata dan garam secukupnya.
Potong jaring lemak menjadi kotak 10x10 cm, bungkus masing-masing 1 sdm. massa hati seperti kubis isi. Goreng bundel dalam minyak sayur sampai garing. Tempatkan mereka dalam panci atau piring tahan oven kecil, dilapisi dengan daun kubis. Tuang air mendidih ke dalam piring hingga sepertiga tingginya, tutup dengan penutup atau kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180oC selama 20 menit.
