Di antara produk sampingan, lidah menonjol - hidangan yang dibuat darinya dianggap sebagai kelezatan. Namun ada juga yang tidak terlalu menyukainya, karena percaya bahwa lidah rebus memiliki konsistensi yang agak "karet". Untuk mencegah rewel seperti itu, bahasa harus disiapkan dengan benar.
Itu perlu
-
- lidah sapi;
- wortel 1 buah;
- bawang 1 pc.;
- akar peterseli 1 pc.;
- akar seledri 1 pc.;
- garam;
- lada hitam;
- ketumbar;
- Jintan;
- Jahe;
- Daun salam.
instruksi
Langkah 1
Bilas lidah Anda dengan air dingin yang mengalir dan masukkan ke dalam panci. Jangan buang waktu mencuci kelezatan secara menyeluruh. Ambil panci rendah dan lebar. Lidah harus terletak di dalamnya, bersentuhan dengan dinding.
Langkah 2
Rebus air dalam ketel. Tuangkan air mendidih di atas lidah Anda. Protein di permukaan akan segera diambil dan lidah akan sangat berair. Isi kembali ketel dengan air dan didihkan.
Langkah 3
Taruh panci lidah di atas api. Segera setelah air mendidih, tiriskan segera. Bersama dengan air ini, semua ekstraktif berbahaya dan kotoran pada kulit lidah yang tidak rata akan dihilangkan dari piring. Tuang air mendidih lagi dan nyalakan api.
Langkah 4
Kurangi panas di bawah panci ke rendah. Sekarang Anda bisa meletakkan sayuran: bawang kupas, wortel, akar seledri dan peterseli. Tutup panci dengan penutup dan masak selama dua jam dengan api yang sangat kecil. Selama ini, air harus mendidih hampir tanpa terasa.
Langkah 5
Setelah dua jam, masukkan bumbu ke dalam panci dan bumbui dengan garam. Kaldu harus pedas dan asin. Masak selama satu jam lagi dengan api yang sangat kecil.
Langkah 6
Gunakan garpu kuliner untuk menusuk lidah Anda. Jika tingkat kematangannya pas, maka akan mudah menempel. Jangan matikan kompor. Dinginkan lidah di bawah air dingin yang mengalir selama dua hingga tiga menit.
Langkah 7
Kulitnya mudah dikeluarkan dari lidah yang dingin. Hapus dengan memotong dengan pisau di tempat-tempat yang sulit. Kemudian masukkan kembali ke dalam panci. Besarkan api agar kaldu cepat mendidih. Setelah itu, matikan kompor sepenuhnya dan biarkan lidah yang sudah disiapkan dalam kaldu selama 15 menit.
Langkah 8
Kelezatannya dapat dipotong melintang dan disajikan panas atau dingin sebagai camilan atau sebagai hidangan yang berdiri sendiri. Anda dapat membuat aspic dari lidah atau, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, menggunakannya dalam salad.
