Orang-orang telah lama belajar membungkus makanan satu sama lain, yaitu dalam gulungan. Jauh sebelum zaman kita, di beberapa buku masak orang bisa menemukan resep masakan yang menyerupai daging gulung.
Roti daging untuk meja pesta
Gulungan dalam masakan modern disiapkan dari semua jenis produk. Bagi mereka, sayuran dan buah-buahan, makanan laut, nasi, sereal lainnya dan, tentu saja, daging diambil. Sama sekali tidak perlu mengambil daging dari satu jenis. Anda dapat menggunakan daging apa pun yang Anda suka dalam gulungan.
Hidangan ini membutuhkan bahan:
- Leher babi - 600 g
- Lidah sapi - 400 g
- Bacon - 6-8 buah.
- Allspice - 3-4 pcs.
- Daun salam - 3 buah.
- Perbungaan anyelir - 2-3 pcs.
- Garam secukupnya
- Bumbu (campuran paprika, herbal Provencal) - secukupnya
- Teh hitam - 2-3 sdt.
- Cuci bersih produk daging setengah jadi di bawah air mengalir.
- Tuang air ke dalam panci, masukkan allspice, daun salam ke dalamnya. Tambahkan garam, taruh lidah sapi. Masak hingga empuk. Ini bisa memakan waktu lama.
- Sementara lidah sapi mendidih, siapkan bumbunya dengan teh. Caranya begini: masukkan bumbu (allspice, cengkeh dan daun salam) ke dalam teh yang diseduh. Taruh di atas kompor dan didihkan selama 2-3 menit. Matikan.
- Setelah jeroan siap. Kita harus segera membersihkannya. Cara terbaik adalah melakukan ini dengan menggunakan air dingin. Setelah dibebaskan dari kulitnya, masukkan rendaman teh yang sudah jadi. Biarkan dia berbaring di sana sementara Anda sibuk dengan pekerjaan lain.
- Sebarkan daging leher babi di atas meja. Potong di tengah menyerupai buku. Tidak sepenuhnya dipotong. Kocok sedikit, hanya untuk meratakan ketebalannya. Taburi dengan campuran bumbu dan garam.
- Kemudian letakkan bacon di atas daging babi (dalam piring). Keluarkan lidah yang diasinkan dari rendaman dan letakkan juga di atas lapisan daging babi dan bacon. Sangat ketat untuk membungkus semuanya dalam gulungan dan menariknya dengan benang atau benang kasar.
- Ambil bentuk. Itu harus tahan panas dan, jika mungkin, dalam. Tuang sedikit rendaman teh ke dalamnya, yang tersisa setelah mengasinkan lidah babi. Tutup formulir dengan penutup. Jika tidak ada, tutup dengan baik dengan kertas timah.
- Tempatkan hidangan di oven. Panaskan hingga 200-220C. Panggang sekitar 30-50 menit. Setelah waktu ini, tanpa membuka oven, biarkan gulungan di dalamnya sampai benar-benar dingin.
- Hapus formulir gulungan. Tiriskan cairan yang tersisa, dan tekan pada gulungan. Biarkan di bawah tekanan selama 10 jam (mungkin untuk malam).
Nasihat
- Saat memasak meatloaf, sebaiknya jangan memilih daging yang kental. Potongan seperti itu sangat sulit untuk dilipat dan akan lebih buruk untuk dipegang.
- Usahakan menggulung agar tidak ada celah udara di dalam gulungan. Lebih baik untuk memperbaiki tepi dengan baik juga. Anda bisa menggunakan tusuk sate atau tusuk gigi (kayu).
