Untuk membuat sake, Anda tidak perlu memindahkan gunung, karena membuat cairan kental ini sama sekali tidak sulit, dan Anda sudah memiliki hampir semua bahan yang diperlukan di rumah. Dengan mengikuti resep ini, Anda akan dapat mencicipi sake Anda sendiri hanya dalam tiga minggu.
Itu perlu
-
- panci atau ketel ganda;
- toples kaca untuk pengalengan
- gelas ukur;
- kain kasa:
- satu cangkir nasi;
- setengah cangkir koji
- satu setengah gelas air;
- satu sendok teh air jeruk nipis atau lemon;
- setengah sendok makan ragi roti.
instruksi
Langkah 1
Untuk mendapatkan rasa sake akhir terbaik, biarkan beras terendam semalaman. Setelah semua beras menyerap air, Anda bisa langsung memasaknya. Pilihan terbaik adalah mengukus nasi, tetapi Anda bebas melakukannya dengan cara yang lebih Anda kenal. Karena sake terasa lebih enak jika membutuhkan waktu lebih lama untuk difermentasi, cobalah memasak nasi lebih lama karena ini akan memungkinkan fermentasi lebih lama karena pengerasan dinding biji-bijian.
Langkah 2
Setelah nasi dingin, Anda perlu memindahkannya ke stoples atau botol, tergantung di mana sake masa depan akan difermentasi - semerata mungkin. Namun, sebelum tindakan ini, wadah masa depan tempat produk yang Anda terima akan difermentasi harus disterilkan dengan benar, karena rasa dan kualitas sake Anda lebih bergantung pada kemurniannya.
Langkah 3
Sekarang Anda perlu menambahkan masing-masing bahan yang tersisa ke wadah dan tutup rapat dengan penutup, lalu kocok dengan baik dan pindahkan semuanya ke dalamnya. Simpan stoples atau botol di tempat yang sejuk dan gelap, kocok perlahan setiap hari, buka sedikit tutupnya sehingga terjadi pertukaran gas yang diperlukan. Dalam beberapa hari, akan terlihat bahwa sake telah difermentasi. Momen ini akan ditandai dengan gelembung-gelembung kecil yang naik ke atas wadah. Pada minggu ketiga "waktu menganggur" seperti itu, seluruh proses ini akan berakhir, gelembung akan berhenti muncul, dan sedimen akan terlihat di bagian bawah.
Langkah 4
Setelah itu, Anda perlu menyaring sake yang sudah jadi dengan kain tipis. Dalam hal ini, tunggu sampai semua cairan mengalir keluar dari wadah. Dan endapan di dasar kaleng atau botol bisa digunakan sebagai bumbu perendam ikan.
Langkah 5
Jika Anda ingin menghabiskan semua sake yang dibuat dalam sebulan, Anda cukup mengisi cairan yang sudah disiapkan dengan botol dan memasukkannya ke dalam lemari es. Jika Anda tidak memiliki tujuan seperti itu, maka sake yang dihasilkan harus disterilkan pada suhu 60 ° C selama sepuluh menit. Ini akan memberi sake warna putih kusam, tetapi jika Anda ingin kejernihannya, masukkan ke dalam lemari es dan biarkan di sana.
Langkah 6
Sake yang dimasak akan memiliki 15-20% ABV, tetapi jika persentase ini terlalu "kuat" untuk Anda, Anda dapat menambahkan satu sendok teh gula ke dalam botol.
