Gulungan, atau maki sushi, adalah salah satu komponen utama masakan Jepang. Ada banyak pilihan untuk gulungan, dan salah satunya dapat disiapkan di rumah jika diinginkan. Ini akan memakan waktu, selain itu, saat menyiapkan roti gulung dan sushi, Anda harus akurat dalam memasak nasi dan rapi dengan bahan-bahannya, namun hasilnya sepadan dengan semua usaha. Roti gulung panas, yang sangat populer di kalangan pengunjung kafe dan restoran masakan Jepang, tidak terkecuali.
Itu perlu
-
- Per porsi (satu gulung):
- 120 g nasi sushi matang;
- setengah lembar nori;
- mentimun segar;
- ikan salmon;
- udang;
- 1 telur;
- garam;
- 1 sendok teh. sesendok tepung;
- wasabi;
- acar jahe;
- kecap.
instruksi
Langkah 1
Pertama, siapkan nasi sushi. Dalam panci besar, sebaiknya panci dengan dasar yang tebal, didihkan 4 gelas air. Bilas 2 cangkir beras sampai bersih dan masukkan ke dalam air mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 20 menit, tutup dan jangan diaduk. Pilihan kedua adalah memasak nasi selama 10 menit, lalu angkat dari api dan, dibungkus rapat, biarkan selama setengah jam lagi. Dalam hal ini, kecil kemungkinan nasi akan mendidih menjadi bubur. Saat memasak, semua air harus diserap, tetapi jika masih tersisa, lipat beras dalam saringan untuk mengalirkannya.
Langkah 2
Saat nasi sudah matang, pindahkan ke mangkuk lebar, sebaiknya mangkuk kayu, tetapi Anda juga bisa menggunakan mangkuk kaca atau keramik. Jika sebagian nasi menempel di bagian bawah atau samping panci, jangan dikikis - nasi yang dibakar tidak baik untuk sushi! Tuang 2-3 sdm. sendok makan cuka beras dan aduk rata dan lembut dengan spatula kayu. Tutup nasi agar tetap dingin dan biarkan dingin. Kipas nasi untuk mempercepat pendinginan, aduk sesekali. Nasi dari mana Anda akan mengukir gulungan harus hangat.
Langkah 3
Potong salmon dan mentimun menjadi kubus tipis. Rebus dan kupas udang, jika perlu.
Langkah 4
Persiapkan tempat kerja Anda. Anda akan membutuhkan: semangkuk kecil air hangat, di mana Anda perlu menambahkan satu sendok makan cuka beras (dalam air ini Anda perlu membasahi jari-jari Anda agar nasi tidak lengket), tikar bambu, yang harus ditutup dengan cling film (dalam hal ini, beras tidak akan dipalu ke tikar).
Langkah 5
Letakkan setengah lembar nori, dengan sisi mengkilap menghadap ke bawah, di atas alas yang sudah disiapkan.
Langkah 6
Rendam tangan Anda dalam cuka dan air dan olesi nasi dengan lapisan tipis di atas nori, biarkan ujung terjauh 1 cm kosong. Balikkan sisi nasi.
Langkah 7
Mundur sekitar 1,5-2 cm dari tepi dekat, olesi sedikit wasabi pada rumput laut, lalu masukkan salmon dan mentimun, serta udang rebus.
Langkah 8
Mulailah melipat gulungan dengan lembut. Setelah digulung, tekan sedikit pada matras, kencangkan gulungan dan coba bentuk menjadi palang.
Langkah 9
Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk, kocok, tambahkan garam, ayak tepung dan aduk untuk membuat adonan adonan.
Langkah 10
Celupkan gulungan ke dalam adonan dan goreng dalam penggorengan yang dalam atau dalam wajan dengan banyak minyak sayur.
Langkah 11
Potong gulungan menjadi 8 bagian yang sama dan sajikan dengan acar jahe, wasabi, dan kecap.
