Mengasinkan ombak adalah proses yang sederhana jika Anda mengikuti petunjuk langkah demi langkah. Jamurnya renyah dan rasanya luar biasa enak. Ada beberapa cara untuk mengasinkan ombak.
Ombak yang diasinkan panas - resep dengan foto
Petunjuk langkah demi langkah terperinci dengan foto.
Bahan:
- Satu kilogram gelombang;
- 150 gram bawang bombay;
- 100 gram wortel;
- 3 siung bawang putih;
- Cuka meja (9%) - satu sendok makan;
- 2 sendok makan garam tidak beryodium:
- Satu sendok makan gula;
- 4 kuncup anyelir;
- 7 kacang lada hitam;
- 2 lembar daun salam.
Cara memasak acar ombak buatan sendiri langkah demi langkah:
Pergi melalui jamur, buang puing-puing, potong dan kupas kaki jamur besar. Biarkan kaki di jamur kecil. Untuk pengawetan, gunakan hanya gelombang dengan diameter tutup 3 hingga 5 sentimeter. Anda perlu mengupas kulit tutup jamur dari tepi ke tengah. Rendam ombak dalam banyak air dingin selama 2 hari, ganti air setiap 8 jam. Ini akan membantu menghilangkan kepahitan.
Tiriskan jamur dan tempatkan dalam panci besar. Tutup dengan air asin. Satu sendok makan garam tidak beryodium per liter air. Masak selama sekitar 20 menit, singkirkan busa. Ketika jamur benar-benar tenggelam ke dasar, mereka siap. Jangan pernah mematikan sebelumnya. Tempatkan ombak di saringan dan bilas. Biarkan hingga benar-benar terkuras. Sementara itu, sterilkan kaleng.
Bilas stoples secara menyeluruh dengan spons busa baru dengan sabun cuci dan soda kue, bilas hingga bersih, keringkan, lalu masukkan ke dalam oven dengan posisi terbalik. Ambil kaleng dengan volume 0,5-0,7 liter. Sterilkan pada suhu 120 derajat selama 15 menit. Cuci tutupnya dengan spons dan sabun cuci, bilas dan sterilkan dalam air mendidih selama 7 menit.
Kupas bawang dan wortel. Potong menjadi cincin dan lingkaran. Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi dua.
Rebus satu liter air dan tambahkan bawang, wortel, paprika, daun salam, gula, garam dan cengkeh.
Saat bumbunya mendidih, tuangkan cuka dan tambahkan jamur ke saringan. Masak selama 15 menit.
Atur jamur yang sudah jadi dalam stoples bersama sayuran dan bumbu sehingga bumbunya sedikit menutupi jamur di atasnya.
Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 45 menit. Kemudian gulung dan balikkan. Tutup stoples dengan selimut dan dinginkan pada suhu kamar. Setelah sehari, pindahkan jamur yang sudah benar-benar dingin ke dapur.
Baca pedoman umum terlebih dahulu. Mereka sama untuk setiap resep. Anda hanya bisa mengasinkan ombak yang sudah jadi.
Cara mengasinkan ombak - rekomendasi umum
Salah satu syarat utama untuk pengawetan adalah pemrosesan jamur yang tepat waktu. Setelah dipotong, gelombang perlu diproses dalam waktu 6 jam. Jika Anda tidak punya waktu, lebih baik mengupas dan membekukannya.
Untuk pengawetan, pilah jamur. Dan siapkan topi yang berdiameter tidak lebih dari 4 sentimeter. Potong kaki, kupas dan potong. Biarkan topi tetap utuh.
Jamur cacing tidak cocok untuk pengawetan.
Agar jamur tidak pahit, mereka harus direndam dalam air dingin. Ini akan memakan waktu 2 hari untuk berendam. Ganti air setiap 8 jam.
Saat Anda memasak jamur, pastikan untuk menunggu sampai benar-benar matang. Saat memasak, semua ombak harus tenggelam ke dasar. Dilarang mengasinkan jamur setengah matang! Anda bisa meracuni mereka. Pastikan untuk menghilangkan busa saat memasak.
Gelombang acar harus ditutup hanya dalam stoples steril. Jangan abaikan ini.
Simpan gelombang acar di tempat yang kering, sejuk, dan gelap selama tidak lebih dari setahun jika tertutup rapat.
Jamur, ditutup dalam stoples kaca di bawah tutup plastik, disimpan tidak lebih dari 5 bulan di lemari es.
Saat memasukkan jamur ke dalam stoples, pastikan untuk memeriksa apakah jamur itu setengah sentimeter tertutup air garam.
Lebih baik menutup jamur dalam stoples kecil, karena jamur terbuka dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari pada suhu +1 hingga +4 derajat.
Cara mensterilkan toples dengan benar
Pertama-tama, periksa apakah tidak ada keripik atau retakan pada stoples.
Gunakan hanya sampul baru. Saat membeli, periksa apakah tutup sekrup logam benar-benar lurus dan bebas dari goresan atau kerusakan. Penutup untuk penjahit juga harus benar-benar rata dan dengan karet gelang.
Pertama, cuci kaleng sabun cuci dengan spons busa baru. Kemudian cuci dengan baking soda dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke sterilisasi.
Mensterilkan kaleng dalam microwave
Saat memilih metode sterilisasi ini, tutupnya perlu direbus secara terpisah dalam panci selama 7 menit.
Isi kaleng bersih dengan air satu setengah sentimeter, atur ke daya maksimum dan atur timer selama 5 menit. Jika daya microwave kurang dari 800 W, tambah waktunya.
Volume maksimum kaleng adalah 0,7 liter.
Mensterilkan kaleng di dalam oven
Cara yang bagus untuk mereka yang memiliki oven dengan termostat yang berfungsi! Stoples keluar dari oven kering, tidak perlu dikeringkan. Metode ini hanya cocok untuk tutup ulir, karena tutup plastik hanya akan meleleh dan tutup karet menjadi tidak dapat digunakan saat karet gelang mengering.
Panaskan oven hingga 120 derajat.
Tempatkan stoples yang sudah dicuci dengan leher di bawah di rak kawat jika sudah kering. Tempatkan stoples basah dengan leher ke atas.
Sterilkan kaleng hingga 0,7 liter selama 15 menit. Sterilkan stoples liter selama 20 menit. Tiga liter - 25 menit.
Cara ini sangat ideal ketika Anda membutuhkan banyak kaleng sekaligus.
Sterilisasi kaleng uap
Cara ideal untuk mensterilkan sejumlah kecil kaleng. Tuang air ke bagian bawah panci dan letakkan tutupnya. Tempatkan saringan atau saringan agar tidak menyentuh permukaan air. Tempatkan stoples dengan leher di bawah saringan. Mensterilkan kaleng hingga satu liter dalam waktu 10 menit setelah air mendidih.
Mensterilkan kaleng dalam air
Letakkan serbet katun di dasar baskom atau panci besar. Tempatkan stoples dengan leher ke atas. Tuang sedikit air ke dalam stoples dan panci pada tingkat yang sama. Didihkan air dan didihkan selama 7 menit dalam stoples satu liter.
Keluarkan stoples rebus dengan hati-hati, tuangkan air dan balikkan ke atas handuk steril.
Sterilisasi gelombang acar dalam stoples
Saat Anda mengisi stoples steril dengan jamur dan air garam, pastikan untuk mensterilkannya.
Untuk memastikan untuk membunuh semua mikroorganisme, kami akan menggunakan cara yang sangat menarik untuk menaikkan titik didih air. Pada suhu 110 derajat, dibutuhkan 45 menit untuk mensterilkan jamur dalam toples dengan volume 0,5 - 0,7 liter.
Untuk menaikkan titik didih air, tambahkan 478 gram garam per liter air.
Anda dapat mensterilkan benda kerja di dalam oven. Tetapi penutupnya tidak boleh dari plastik atau dengan karet gelang. Tuang 3 sentimeter air ke atas loyang, masukkan stoples. Saat oven memanas hingga 130 derajat, hitung 50 menit. Kali ini cukup untuk kaleng dengan volume 0,5 hingga 0,7 liter.
Segera setelah akhir sterilisasi, gulung stoples atau tutup rapat dengan tutup plastik.
Acar ceri
Warna jamurnya sangat cantik. Jika Anda meletakkan jamur seperti itu di atas meja pesta, para tamu pasti akan terkejut.
Bahan:
- Satu kilogram gelombang;
- 5 daun mint;
- Setangkai dill;
- 5 daun salam kecil;
- 2 siung bawang putih;
- 5 merica hitam;
- 5 kuncup anyelir;
- Segelas jus ceri bebas gula;
- 20 gram gula;
- 50 gram garam tidak beryodium.
Cara mengasinkan gelombang ceri:
Masukkan bumbu ke dalam stoples 200 gram: mint, dill, bawang putih, merica, cengkeh. Bilas ombak yang disiapkan untuk pengawetan dan letakkan erat-erat di stoples bumbu. Tambahkan gula dan garam ke jus ceri, rebus dan tuangkan di atas jamur. Sterilkan, gulung dan dinginkan perlahan.
Resep sederhana untuk acar ombak untuk musim dingin
Bahan-bahannya diberikan untuk 1 kilogram jamur. Meningkat tergantung pada jumlah gelombang.
Bahan:
- 1 kilogram ombak;
- liter air yang disaring;
- Daun salam - 3 pcs.;
- 10 merica hitam;
- 5 kacang polong allspice;
- 5 anyelir;
- Satu sendok makan garam tidak beryodium;
- 2 sendok teh gula pasir
- Satu sendok teh esens cuka.
Cara memasak ombak:
Siapkan jamur, bilas sampai bersih setelah direbus.
Untuk rendaman, rebus air, tambahkan semua bumbu, garam dan gula. Rebus selama 3 menit dan tambahkan cuka. Hapus rendaman dari panas segera.
Masukkan jamur dengan sendok berlubang ke dalam rendaman, tunggu sampai mendidih. Kurangi panas menjadi rendah, didihkan selama 5 menit.
Atur jamur di dalam stoples sehingga bumbunya menutupi jamur, dan sekitar 7 milimeter tersisa di bagian atas stoples.
Sterilkan, gulung dan dinginkan terbalik. Anda perlu mendinginkannya secara perlahan, jadi jangan letakkan stoples di tempat yang dingin dan tutupi dengan selimut.
Acar bawang putih dan kelinci mustard
Resep sederhana untuk satu setengah kilogram jamur.
Bahan:
- 1, 5 kilogram gelombang;
- 0,5 liter air murni;
- Satu sendok makan garam dengan seluncuran;
- Satu sendok makan gula;
- Cuka sari apel - 50 ml;
- kepala bawang putih;
- Satu sendok makan biji sesawi putih;
- 3 payung dill.
Cara memasak acar ombak yang enak:
Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Jumlah bahan yang ditentukan cukup untuk tiga kaleng setengah liter. Tempatkan payung dill, mustard dan bawang putih di setiap toples. Tempatkan ombak yang sudah dimasak dan dicuci sehingga mengisi kaleng dengan rapat.
Siapkan rendaman: didihkan air dalam panci, tambahkan gula, garam dan didihkan selama 5 menit. Kemudian tuangkan cuka sari apel. Hapus rendaman dari panas segera. Tuang ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.
Sterilkan selama 45 menit, lalu gulung dan dinginkan. Menurut resep ini, Anda bisa menutup stoples dengan tutup plastik, dan menyimpan jamur di lemari es selama 3 bulan. Tidak lagi layak. Hanya keluarkan jamur acar yang benar-benar dingin di lemari es.
Ombak yang diasinkan dalam saus tomat
Benda kerja siap digunakan dalam sehari. Gulung hanya di bawah tutup nilon dan simpan di lemari es tidak lebih dari 3 bulan.
Bahan:
- 2 kilogram ombak;
- Satu sendok makan garam, 3 sendok makan gula pasir;
- 2 daun salam;
- 2 sendok makan cuka 9%
- Satu kilogram tomat;
- 4 sendok makan minyak sayur olahan.
Cara mengasinkan volnushki dalam saus tomat:
Siapkan jamur, rebus dan bilas. Lempar ke dalam saringan. Diinginkan bahwa itu bukan aluminium.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan jamur, dari mana cairannya sudah dikeringkan. Tunggu hingga proses perebusan dimulai, lalu aduk jamur, tutup, kecilkan gas dan didihkan selama 15 menit. Selama waktu ini, aduk tiga kali.
Cuci tomat secara menyeluruh, buat sayatan berbentuk salib pada masing-masing tomat dan celupkan ke dalam air mendidih di atas sendok berlubang. Waktunya setengah menit dan keluarkan. Ini akan membantu mengupas kulit tomat dengan mudah. Haluskan tomat dengan blender, tambahkan cuka dan tuangkan pure tomat ke dalam panci. Rebus selama 10 menit dengan daun salam, garam dan gula.
Atur gelombang yang sudah jadi dalam stoples dan isi dengan saus tomat. Sterilkan selama 45 menit, lalu tutup rapat dengan tutup nilon dan biarkan pada suhu kamar. Setelah sehari, Anda bisa menyajikannya di meja, atau memasukkannya ke dalam lemari es untuk disimpan. Bawang putih bisa ditambahkan jika diinginkan. Satu siung untuk toples setengah liter.
