Jamur acar tidak hanya menyenangkan perut, tetapi juga mata. Mereka dengan sempurna mempertahankan penampilan mereka dan merupakan dekorasi estetika setiap meja. Ini sangat menginspirasi di musim dingin. Banyak jenis jamur yang cocok untuk pengawetan. Ini adalah jamur porcini, chanterelles, agaric madu, champignon, cendawan, jamur tiram, ryadovki, jamur aspen. Mereka dapat diasamkan secara terpisah atau dibuat menjadi bermacam-macam.
Acar jamur per hari. Lezat
Ini adalah resep klasik dan abadi.
Bahan untuk 1 liter kaleng:
- jamur - 700 gram;
- bawang - 1 buah;
- garam laut - 1 sdm sendok;
- thyme segar - 2-3 cabang;
- kacang polong allspice - 1, 5 sdt Sendok;
- cengkeh - 5-7 pcs.;
- daun salam - 3 buah;
- cuka anggur putih - 1/3 cangkir;
- air - 3/4 gelas.
Sortir jamur secara menyeluruh dan bilas dengan air dingin.
Potong bawang dengan halus.
Campur semua bahan kecuali thyme dalam panci dan rebus bumbu marinade selama 15 menit.
Selama waktu ini, taruh thyme di bagian bawah stoples yang disterilkan, yang bisa diganti sesuai selera dengan berbagai bumbu atau kombinasinya. Ini, misalnya, dapat berupa: kemangi, oregano, marjoram, seledri atau daun lobak, gurih, peterseli.
Tuang jamur yang agak dingin ke dalam stoples, dinginkan sepenuhnya dan tutup di bawah tutup nilon.
Anda dapat mulai makan dalam sehari, mereka disimpan di lemari es selama sebulan.
Acar chanterelles dengan kayu manis
Bahan:
- chanterelles - 1 kilogram;
- air - 600 mililiter;
- garam - 1 sdm. sendok;
- gula - 1 sdm. sendok;
- cengkeh - 2 buah;
- merica - 4-5 buah;
- kayu manis - 1 sendok teh;
- cuka - 1 sendok teh.
Pertama, rendam chanterelles dalam air selama beberapa jam, lalu bilas dan singkirkan kotoran dan sisa-sisa hutan.
Rebus sedikit dalam air asin sampai jamur tenggelam ke dasar, lalu tiriskan dalam saringan.
Tuang 600 ml air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, kayu manis, didihkan.
Kemudian tambahkan jamur dan bumbu lainnya ke dalam air mendidih.
Komposisi ini harus mendidih selama 10 menit lagi, setelah itu perlu menambahkan cuka ke dalamnya, mengatur jamur dalam stoples steril, tuangkan rendaman dan cepat tutup atau gulung.
Chanterelle acar seperti itu disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin.
Acar jamur madu dengan bawang putih
Bahan:
- jamur madu - 1 kilogram;
- air - 1 liter;
- bawang putih - 5 siung;
- gula - 2 sdm. sendok;
- garam - 1, 5 sdm. sendok;
- cuka 70% - 1 sendok teh;
- daun salam - 2 lembar;
- merica hitam - 10 buah;
- cengkeh - 6 buah.
Ini dilakukan langkah demi langkah sebagai berikut.
Sortir jamur dan bilas dengan air mengalir, lalu pindahkan ke panci, tutup dengan air dingin dan biarkan selama satu setengah jam, lalu bilas jamur lagi.
Taruh panci dengan jamur di atas api, masak selama 1, 5 jam sejak mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan.
Setelah matang, buang jamur di saringan, tunggu sampai airnya habis.
Pada saat ini, Anda perlu melakukan rendaman. Tuang satu liter air ke dalam panci bersih, masukkan bumbu, garam, gula, tuangkan cuka, didihkan rendaman, lalu masukkan jamur ke dalamnya dan masak selama 20 menit lagi.
Beberapa menit sebelum siap, tambahkan bawang putih cincang ke dalam komposisi.
Pindahkan jamur ke stoples steril, tutup dan sterilkan selama 20 menit.
Gulung kaleng, balikkan dan biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.
Jamur acar harus disimpan di tempat yang gelap.
jamur korea
Champignon sangat bagus untuk mengasinkan jamur dalam bahasa Korea. Ternyata makanan ringan yang pedas dan sangat enak, tetapi Anda juga bisa menggunakan jamur lain.
Bahan:
- bawang - 2 buah;
- cuka - 3 sdm. sendok;
- lada bulgaria - 1 buah;
- garam - 1/2 sdm. sendok;
- minyak sayur - 5 sdm. sendok;
- lada merah giling - secukupnya;
- gula - 1 sdm. sendok;
- peterseli - 1 ikat;
- ketumbar - 1 ikat;
- bawang putih - 4 siung (cincang);
- champignon - 1 kilogram;
- cabai - 0,5 buah.
Cuci dan kupas jamur sampai bersih, potong tipis-tipis.
Letakkan panci di atas kompor, tambahkan sedikit garam ke dalam air, celupkan jamur ke dalamnya dan masak selama 10 menit.
Kuras airnya dan biarkan jamur hingga benar-benar dingin.
Potong bawang menjadi dua cincin, potong bawang putih, cincang halus cabai, paprika menjadi potongan tipis, cuci bersih dan keringkan bumbu, potong halus.
Dalam mangkuk terpisah, campur bersama: merica bubuk, garam, gula, cuka, minyak.
Tuang champignon yang didinginkan dengan rendaman ini, taruh sayuran dan rempah-rempah yang dimasak di atasnya.
Bersikeras di lemari es selama 8-10 jam dan Anda bisa makan. Selamat makan.
Acar jamur porcini
Bahan:
- jamur porcini - 1 kilogram;
- bawang - 1 buah;
- cuka 6% - 60 mililiter;
- air - 200 mililiter;
- merica hitam - 1 sendok teh;
- daun salam - 4 lembar;
- kacang polong allspice - 4 buah;
- cengkeh dengan kuncup - 4 buah;
- garam - 1 sdm. sendok.
Kupas dan bilas jamur.
Masak utuh kecil - jamur acar mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Potong besar menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang kira-kira sama.
Masukkan jamur ke dalam panci, tambahkan sedikit air, masak selama 15 menit.
Buang jamur rebus dengan sendok berlubang ke dalam saringan, dan tambahkan garam, allspice dan lada hitam, daun salam dan cengkeh ke dalam kaldu yang dihasilkan.
Didihkan, pilih daun salam, lalu tambahkan cuka dan turunkan jamur lagi.
Masak selama 10 menit, singkirkan busa yang dihasilkan. Secara paralel, potong bawang menjadi setengah cincin.
Lepuh stoples yang sudah dimasak dengan air mendidih, taruh bawang di bagian bawah, lalu jamur dan tuangkan bumbunya.
Gabus, dinginkan dan dinginkan. Jamur porcini yang diasinkan sudah siap.
Acar jamur dengan jahe
Champignon bagus untuk resep ini, tetapi jamur lain juga bisa digunakan.
Bahan:
- jamur - 1 kg.;
- bawang putih - 1/2 kepala;
- jahe - potong sekitar 5 cm;
- bawang - 2 buah;
- cuka 9% - 200 ml.;
- garam - 2 sdt Sendok;
- kecap - 70 ml.
Cuci jamur dan rebus tanpa garam selama 40-50 menit.
Tiriskan airnya, artinya kaldu ini bisa digunakan untuk membuat sup atau saus.
Cincang halus bawang putih dan parut jahe.
Campur kecap dan cuka.
Letakkan jahe, bawang putih, garam, dan bawang bombay yang dicincang setengah lingkaran di atas jamur.
Tuangkan kecap asin dan cuka, aduk rata.
Masukkan ke dalam kulkas. Jika rendaman belum sepenuhnya mengisi jamur beberapa kali, aduk sesekali. Jamur akan siap dalam sehari.
Jamur porcini yang diasinkan untuk musim dingin
Bahan:
- jamur porcini segar - 1 kilogram;
- air - 1 liter;
- cuka, 80% - 1,5 sdm. sendok;
- garam - 1 sdm. sendok;
- merica - 6 buah;
- daun salam - 3 lembar;
- bawang putih secukupnya;
- kayu manis secukupnya.
Bersihkan jamur dari sisa-sisa hutan, potong yang besar menjadi beberapa bagian, dan masukkan ke dalam panci berisi air, garam, didihkan dan masak dengan api kecil selama 15 menit, jangan lupa untuk mengeluarkan busa.
Kemudian tiriskan airnya, tuangkan air tawar, dan masak jamur selama 15 menit lagi. Setelah itu, lipat boletus menjadi saringan.
Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, larutkan dalam 1 liter air: 1 sdm. sesendok garam, 1 sdm. sesendok gula pasir, cuka, tambahkan daun salam dan 2 siung bawang putih.
Didihkan rendaman, celupkan jamur ke dalamnya dan masak selama 5-10 menit lagi.
Tempatkan jamur dalam stoples steril, tuangkan di atas rendaman, dan tutup dengan tutup steril. Hidangan sudah siap.
Acar mentega untuk musim dingin
Hari ini sulit untuk menemukan boletus di hutan, tidak tersentuh oleh cacing, tetapi jika Anda cukup beruntung, Anda dapat membuat tempat kosong yang bagus dari mereka yang akan menghiasi meja pesta apa pun. Hidangan mentega adalah jamur yang sangat lezat yang cocok untuk rendaman.
Bahan:
- cendawan - 2 liter;
- air - 1 liter;
- garam - 1, 5 sdm. sendok;
- gula - 2 sdm. sendok;
- cuka - 1 sdm. sendok;
- merica - 20 buah;
- daun salam - 2 lembar;
- bawang putih - 1 buah.
-
Gambar
Kupas jamur, lepaskan film dan bilas.
Tuang air dingin selama 20 menit, lalu tiriskan.
Tuang air lagi, didihkan, dan masak setelah mendidih selama 10 menit.
Setelah itu, tiriskan airnya dan biarkan jamur hingga dingin.
Pada saat ini, siapkan rendaman. Tuang satu liter air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, daun salam, merica.
Didihkan rendaman, masukkan jamur ke dalamnya dan masak selama 5-6 menit lagi, tambahkan merica dan bawang putih di akhir masakan.
Masukkan jamur ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan rendaman, gabus, balikkan ke tutupnya sampai benar-benar dingin, lalu simpan di tempat yang dingin.
Gelombang acar
Banyak pemetik jamur melewati ombak dengan acuh tak acuh. Dimasak dengan baik, sementara itu, mereka bisa menjadi salah satu pilihan paling ramah anggaran untuk makan malam musim dingin yang luar biasa.
Bahan:
- ombak - 1 kilogram;
- air - 1, 5 gelas;
- garam - 1 sdm. sendok;
- gula - 2 sendok teh;
- cuka 6 persen - 1 sdm. sendok;
- merica hitam - 0,5 sendok teh;
- cengkeh dalam tunas - 0,5 sendok teh;
- daun salam - 2 lembar;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1-2 potong.
Bersihkan dan bilas ombak, pisahkan tutup dari kaki.
Didihkan air dengan 1 sendok makan garam dan masak ombak di dalamnya, buang buihnya, selama 15 menit. Kemudian masukkan jamur ke dalam saringan.
Mulailah menyiapkan rendaman. Kupas wortel dan potong menjadi cincin, kupas bawang dan bagi menjadi 4 bagian, jika diinginkan, Anda dapat memotong menjadi cincin besar.
Tuang air ke dalam panci, masukkan bawang bombay cincang, garam, gula, dan bumbu lainnya ke dalamnya. Masak bumbu marinade dengan api sedang hingga wortel matang.
Kemudian tambahkan jamur, cuka ke dalam wajan dan masak selama 20 menit lagi.
Selama waktu ini, sterilkan bank. Bahan-bahan yang tercantum adalah untuk kaleng dua liter.
Masukkan jamur ke dalamnya dengan sendok berlubang dan tutup dengan rendaman panas.
Gulung stoples dengan tutup yang disterilkan dan simpan.
Champignon untuk musim dingin
Champignon adalah jamur amatir, tetapi ia memiliki banyak variasi amatir seperti itu. Karena itu, acar jamur versi musim dingin sangat populer.
Bahan:
- champignon - 800-900 gram;
- kacang polong allspice - 6 buah;
- gula - 1 sdt;
- garam - 1 sdm. sendok;
- daun salam - 5 lembar;
- air - 1, 5 gelas;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 2 buah;
- cuka 9% - 2 sdm. sendok.
Cuci champignon sampai bersih, biarkan airnya mengalir, dan tunggu sampai mengering.
Selama waktu ini, siapkan produk untuk rendaman. Potong wortel menjadi potongan-potongan, potong bawang menjadi setengah cincin.
Tuang air ke dalam panci, turunkan jamur, didihkan dan masak selama sekitar 5 menit.
Tambahkan wortel, bawang, garam, gula, rempah-rempah, tuangkan dalam cuka. Kemudian masak selama 5 menit lagi. Atur jamur dalam stoples, tuangkan bumbunya, gulung, buka tutupnya, bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin. Singkirkan untuk penyimpanan.
Acar jamur untuk musim dingin
Resep buatan sendiri ini bersifat universal untuk hampir semua acar jamur.
Bahan:
- jamur - 1 kilogram;
- gula - 1, 5 sdm. sendok;
- garam - 1 sdm. sendok;
- cuka 9% - 3 sdm. sendok;
- daun salam - 5 lembar;
- lada hitam dan allspice - 5 buah;
- air - 2 gelas.
Kupas dan bilas jamur; batang panjang harus dipangkas.
Masukkan jamur ke dalam panci, tutup dengan air dan didihkan selama 15 menit.
Siapkan dan campur semua bumbu satu sama lain.
Tambahkan garam, gula, rempah-rempah, cuka ke jamur mendidih dan masak selama 5 menit lagi. Aduk rata, atur jamur dalam stoples, tuangkan dengan air garam dan gulung untuk musim dingin.
