Dengan menggunakan potongan-potongan kecil adonan, atau dengan teknik mengepang, memelintir, dan membalik kue tertutup, kue apa pun dapat diubah menjadi karya seni yang nyata.
Saat menyiapkan pai tertutup, kelebihan atau pemangkasan adonan dapat digunakan untuk membuat dekorasi: ornamen, gambar, pola relief terlihat sangat mengesankan bahkan pada produk adonan yang paling sederhana dan paling tidak rumit.
Jika Anda memiliki cetakan kecil untuk pemotongan berpola, maka dengan bantuan mereka Anda dapat membuat daun, bunga, bentuk geometris dari potongan-potongan kecil adonan. Kosong ini digunakan untuk membentuk komposisi untuk menghias permukaan atau tepi kue. Jika diinginkan, patung-patung dekoratif dapat diwarnai dengan pewarna makanan. Untuk membuat gambar lebih aman menempel pada permukaan kue selama pemanggangan, itu harus diolesi dengan kuning telur atau sedikit dibasahi dengan air.
Dari adonan berlebih, gulung menjadi lapisan tipis, potong-potong panjang dan kepang menjadi kuncir klasik tiga anyaman. Dengan bantuan pemotong rol kuliner, Anda dapat memotong strip dengan tepi keriting - maka kuncir akan terlihat sangat mengesankan dan asli. Tepi pai diolesi dengan telur yang sedikit dikocok, kuncir diterapkan di sekelilingnya dan ujungnya diperbaiki. Jalinan kepang seperti itu dapat diletakkan dalam bentuk ornamen dan di seluruh permukaan kue. Kuncir dua anyaman terlihat tidak kalah indahnya - potongan-potongan bundar yang terjalin satu sama lain berputar seperti tali dan pas di sepanjang tepi kue.
Tidak hanya dekorasi di atas kepala, tetapi juga tepi timbul dapat menghiasi pai tertutup. Cara termudah untuk memberikan bentuk yang tidak biasa pada tepinya adalah dengan hati-hati memotongnya dengan gunting hingga kedalaman sekitar 2 cm sehingga Anda mendapatkan kotak yang sama dan menekuk potongan adonan dalam pola kotak-kotak: satu kotak di dalam kue, yang lain di luar.
Anda dapat memberikan tepi kue bentuk bergelombang menggunakan teknik sederhana: dari luar produk, jari ditempatkan di bawah tepi atas adonan dan, meraih adonan, meremasnya dengan jari-jari tangan yang lain - diperoleh puncak gelombang bulat. Jika Anda meletakkan jari Anda di bawah adonan di bagian dalam pai, dan sedikit mencubitnya di bagian luar, Anda mendapatkan tepi zigzag dengan tonjolan yang tajam.
Sendok garpu juga dapat membantu menghias permukaan pai: ujung-ujung kerak dipangkas rata dengan loyang, dan ujung-ujungnya ditekan dengan kuat ke loyang dengan garpu. Bekas garpu meninggalkan goresan indah pada adonan. Pola dapat dibuat padat atau diselingi dengan ruang kosong. Agar garpu tidak lengket dan merusak adonan, disarankan untuk sesekali mencelupkannya ke dalam tepung. Dengan bantuan sendok dengan ukuran berbeda, Anda dapat meninggalkan garis setengah lingkaran yang indah, lengkungan atau ornamen bergelombang di sepanjang tepi dan permukaan kue.
Jika kue tertutup berbentuk bulat, maka potongan dapat dibuat di lapisan atas adonan, bergerak dari tengah dan tidak mencapai tepi produk. Potongan ini membagi permukaan kue menjadi segmen segitiga yang terpisah. Setiap segmen dipisahkan dari bagian tengah kue, di mana lubang kecil dibuat untuk tujuan ini, potongan-potongan adonan diputar di sekitar porosnya sendiri dan dimasukkan kembali dalam urutan yang sama. Setelah dipanggang, permukaan berpola rumit terbentuk pada kue.
Juga, strip dapat dipelintir, tidak mulai dari tengah, tetapi dari tepi kue: dalam hal ini, pemotongan harus dilakukan, meraih tepi kue, tanpa membuat lubang di tengahnya. Masing-masing dua strip yang dipilin secara spiral dihubungkan satu sama lain, sehingga kue berbentuk bunga dengan permukaan yang lega.
