Masakan Rusia telah berkembang selama berabad-abad berdasarkan tradisi kuliner Slavia dan berbagai hidangan serta metode memasak yang diperkenalkan dari luar. Masakan Rusia kontemporer bukan hanya cara makan, tetapi juga merupakan aset budaya penting bersama dengan bahasa dan adat istiadat.
sup
Bukan tanpa alasan bahwa sup disebut sebagai hidangan pertama dalam kerangka makan siang Rusia. Dialah yang menjadi dasar dari makanan tradisional. Shchi tetap menjadi sup Rusia yang paling umum selama berabad-abad. Sup ini disiapkan sesuai dengan teknologi tradisional Rusia - direbus dalam oven. Komponen utama sup kubis adalah kubis, segar atau asinan kubis. Supnya juga termasuk kaldu - bisa berupa sayuran, daging, jamur, dan kadang-kadang ikan. Berbagai sayuran ditambahkan ke sup kubis - wortel, dan dari abad ke-19 - dan kentang. Mentimun atau acar kubis bisa memberi rasa asam tertentu pada acar kubis. Biasanya krim asam dan roti gandum disajikan dengan sup ini.
Jenis sup kubis tertentu - tunjangan harian dapat dibedakan menjadi kategori terpisah. Tidak seperti kebanyakan sup, yang dapat disajikan segera setelah dimasak, sup kubis harian harus diinfuskan setidaknya semalaman sebelum digunakan.
Sup Rusia terkenal lainnya adalah acar. Memiliki rasa asam yang khas. Acar dimasak paling sering dalam daging, terkadang dalam kaldu sayuran. Komponen penting dari sup ini adalah acar mentimun yang direbus dalam air garam.
Sup ikan utama Rusia adalah ukha. Bisa dimasak dari satu jenis ikan atau dari campuran beberapa jenis ikan. Ukha klasik dimasak tanpa menambahkan sereal atau mie dan dengan sedikit sayuran - bawang di telinga diperlukan, dan kentang dan wortel dapat ditambahkan sesuai keinginan.
Bubur
Salah satu hidangan nasional utama Rusia adalah bubur. Hidangan ini bisa disajikan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Ada banyak jenis sereal sesuai dengan jenis bahan baku yang digunakan - soba, oatmeal, semolina, jelai mutiara, dan lainnya. Bubur dilengkapi dengan berbagai aditif. Bubur longgar paling sering dibumbui dengan mentega. Juga, bubur sering dimakan dengan susu. Selai atau madu ditambahkan ke sereal manis, dan rempah-rempah, bawang, jamur atau daging ditambahkan ke yang asin.
Merupakan kebiasaan untuk makan tidak semua sereal untuk sarapan - paling sering varietas manis mereka disajikan, misalnya, semolina dan oatmeal.
pai
Hidangan primordial Rusia lainnya adalah pai. Pai tradisional Rusia dibuat dari adonan ragi, tetapi puff pastry semakin banyak digunakan dalam masakan Rusia modern. Rasa pai terutama ditentukan oleh isiannya. Ini bisa sangat beragam. Seringkali ada pai dengan isian sederhana - daging cincang goreng, potongan ikan, apel. Kulebyaki harus dipilih dalam kategori terpisah. Pai tradisional Rusia ini disiapkan dengan beberapa isian yang harus ditumpuk berlapis-lapis. Saus sering disajikan dengan pai. Paling sering itu adalah krim asam, dan untuk pai manis bisa dicampur dengan gula.
