Tajine adalah berlian berharga di mahkota berkilau masakan Maroko yang aromatik, pedas, dan indah. Ini adalah nama pot tanah liat khusus dengan tutup berkubah dan hidangan yang dimasak di dalamnya. Makanan di tagines merana untuk waktu yang lama, jenuh dengan rasa dan aroma. Hidangan ini dibuat dari daging dan ikan, sayuran dan rempah-rempah, kacang-kacangan dan buah-buahan kering, banyak dibumbui dengan rempah-rempah.
Itu perlu
- Tagine dengan ayam, zaitun, dan lemon
- - 3 sendok makan minyak zaitun;
- - 2 kepala bawang merah;
- - 3 siung bawang putih;
- - 2 sendok makan jahe bubuk;
- - sendok teh kunyit, diencerkan dalam air hangat;
- - 1 sendok teh kayu manis bubuk;
- - lemon;
- - 2 lemon asin;
- - daging dari 6 paha ayam;
- - 3 sendok makan zaitun ungu besar;
- - 2 sendok makan peterseli cincang;
- - seikat ketumbar cincang.
- Lemon asin
- - 5 lemon segar;
- - jus dari 2 lemon;
- - gelas garam.
instruksi
Langkah 1
Panaskan bagian bawah tagine atau hanya wajan dengan bagian bawah yang tebal dan sisi yang tinggi di atas api kecil. Tuang minyak zaitun. Kupas dan potong bawang merah menjadi setengah cincin tipis. Tempatkan dalam minyak panas. Haluskan siung bawang putih dengan garam. Letakkan di haluan.
Langkah 2
Taburkan campuran bawang dengan bawang putih, jahe, kayu manis, tuangkan ke dalam air dengan kunyit, tuangkan di atas jus lemon yang diperas dari setengah buah segar. Cincang kasar satu buah lemon asin, parut kulitnya dan masukkan keduanya ke dalam tagine. Tambahkan peterseli dan ketumbar. Menggerakkan.
Langkah 3
Taruh ayam dan zaitun di atasnya, tuangkan 150-200 ml air matang hangat dan tutup. Didihkan dengan api kecil selama 45 hingga 60 menit. Tagine dapat disajikan dengan couscous atau irisan roti segar.
Langkah 4
Setiap ibu rumah tangga Maroko memiliki lemon asin. Mereka dibuat dengan memotong tiga perempat lemon segar di atasnya dan menggosoknya dengan garam kasar. Kemudian lemon dikemas rapat dalam toples sehingga memberikan jus. Selain itu, tuangkan jus dari beberapa buah segar dan tutupi dengan garam yang tersisa. Simpan lemon di tempat yang sejuk dan gelap. Mereka siap dalam 4-5 minggu. Selama waktu ini, Anda harus membuka toples beberapa kali selama minggu pertama dan menekan lemon agar jusnya lebih banyak.
