Saus Champignon adalah salah satu saus yang paling enak. Ini memiliki aroma jamur yang cerah dan rasa yang sangat lembut. Ini dapat disajikan dengan hampir semua hidangan - daging goreng atau rebus, kentang, irisan daging, bola nasi. Dia bahkan mampu membuat pasta dan bubur jelai yang terkenal sangat lezat.
Itu perlu
-
- 100 g champignon segar;
- 10 gram mentega;
- segelas kaldu sayuran atau daging;
- satu sendok teh jus lemon;
- satu sendok makan tepung;
- garam
- lada hitam bubuk secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Kupas jamur, cuci bersih dengan air dingin yang mengalir, lalu masukkan ke dalam air mendidih selama satu menit, keringkan dan potong-potong. Jamur juga bisa diparut di parutan sedang. Diperbolehkan menggunakan acar champignon, tetapi yang segar akan lebih disukai.
Langkah 2
Panaskan wajan di atas api dan tuangkan tepung yang sudah diayak ke dalamnya. Goreng dengan pengadukan konstan sampai memiliki aroma yang kuat dan rona coklat muda. Tempatkan tepung panggang di atas piring.
Langkah 3
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan jamur cincang di sana. Didihkan mereka selama sekitar tiga menit. Akibatnya, jamur harus menjadi lunak, kehilangan volume, tetapi tidak menggoreng. Ini adalah poin yang sangat penting di mana keberhasilan saus ini bergantung. Jika Anda menambahkan sedikit bawang merah atau bawang putih ke jamur saat menggoreng, rasa sausnya akan lebih gurih.
Langkah 4
Tambahkan jus lemon, tepung panggang ke jamur dan aduk rata. Tuang kaldu daging atau sayuran. Alih-alih kaldu, Anda bisa menambahkan air biasa, tetapi rasa sausnya akan sedikit berbeda.
Langkah 5
Bumbui dengan merica dan garam. Masak setelah mendidih tidak lebih dari lima menit. Saat saus telah menguap hingga ketebalan yang dibutuhkan, angkat panci dari kompor. Agar saus mendapatkan keadaan homogen pucat, dapat dikocok dalam blender atau digosok melalui saringan. Biarkan agak dingin sebelum disajikan. Saus pedas sangat cocok dipadukan dengan crouton, yang terbuat dari roti gandum basi.
