Barbekyu sudah menjadi tradisi, bagian integral dari liburan musim panas. Tapi ada resep untuk kebab daging di atas bir. Bumbu ini digunakan untuk menjaga kebab tetap lembut. Hidangan seperti itu akan memiliki rasa yang lembut, gurih, berair, cerah dan tidak biasa. Dan dagingnya hanya diasinkan.
Itu perlu
- -daging (ayam, babi, sapi, domba);
- -bir (lebih disukai "Baltika 3" gelap;
- -Bawang;
- - merica, garam;
- - tusuk sate stainless steel (untuk menghindari oksidasi);
- - panci atau wadah (ukurannya tergantung pada jumlah daging dan bumbunya);
- -pisau;
- - talenan untuk daging mentah dan papan untuk bawang.
instruksi
Langkah 1
Bagaimana memilih daging untuk barbekyu?
-Babi
Leher dengan lapisan lemak akan memiliki keuntungan.
-Daging domba
Lebih baik memilih daging binatang muda untuk barbekyu. Lemak daging tersebut harus berwarna putih, bukan merah muda pucat atau kekuningan. Kaki domba atau tulang rusuknya enak.
-Daging sapi
Penting untuk memasak untuk memilih kebab dari leher, karena daging di tempat ini adalah yang paling empuk, dari daging seperti itu kebab tidak akan tampak kering.
- Ayam.
Cara terbaik adalah menggunakan kaki atau sayap untuk tusuk sate ayam. Daging dada kering kemungkinan akan mengecewakan Anda. Tapi itu juga bisa direndam dengan baik dengan rendaman. Lebih lanjut tentang ini nanti.
Langkah 2
Bagaimana cara memotong shish kebab dengan benar?
-Babi.
Lebih baik memotong daging babi menjadi potongan-potongan seukuran telur ayam besar. Ini akan membuat mereka lebih mudah untuk merangkai gandum. Jika Anda menggoreng daging di rak kawat, maka akan lebih menguntungkan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan rata dengan lebar sekitar 2 cm melintasi serat.
-Daging domba
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, tanpa berusaha melepaskannya dari semua tulang. Tulang panjang layak dipotong. Kaki domba dapat diasinkan secara menyeluruh, dipanggang, dan utuh.
-Daging sapi
Potong-potong seukuran telur ayam besar.
-Induk ayam
Cukup potong kecil-kecil. Jika kaki atau sayap, maka Anda tidak perlu memotong.
Potong daging yang dipilih (babi adalah yang terbaik, karena berlemak, lebih berair) menjadi potongan-potongan yang diinginkan. Tidak terlalu kecil, jika tidak hanya akan ada bara kering setelah dimasak. Tapi itu tidak layak untuk yang terlalu besar, karena akan memakan waktu lama untuk memasak dan mungkin tetap lembab di dalam.
Penting! Anda perlu memotong di papan terpisah untuk daging mentah, karena daging mampu "menyerap" rasa dari produk yang sebelumnya dipotong di papan ini. Juga, daging sebelum perlakuan panas bisa berbahaya bagi tubuh kita, oleh karena itu, untuk menjaga kebersihan di dapur, gunakan papan yang berbeda untuk berbagai jenis produk. Papan kayu bekerja paling baik. Mereka biasanya tidak mengoksidasi produk dan mempertahankan rasa alaminya.
Langkah 3
Bagaimana cara membuat rendaman?
Potong bawang (di papan "bawang dan bawang putih" yang terpisah). Anda dapat memotong halus dan halus khusus untuk rendaman, dan kemudian menggunakan sisa rendaman untuk hidangan lainnya (spaghetti dalam saus). Ingatlah bahwa rendaman disimpan pada suhu positif selama 1-2 hari. Di kulkas tahan sampai 3 hari.
Anda dapat memotong bawang menjadi cincin dan memasaknya dengan daging setelahnya.
Campur bir (sekitar setengah liter per 1,5 kg daging) dengan bawang, tambahkan merica dan garam.
Tampaknya bagi Anda dagingnya akan tetap keras. Kemudian tambahkan buah kiwi cincang halus atau potongan nanas ke dalam rendaman. Ini akan membantu mempercepat proses dan daging akan lebih lembut. Penting! Jangan gunakan cuka dalam bumbunya, karena ini akan membuat daging menjadi sangat kasar. Secara umum, Anda perlu mengontrol jumlah bahan asam, karena kelebihannya dapat menyebabkan efek sebaliknya: daging, sebaliknya, akan menjadi lebih keras.
Langkah 4
Bagaimana cara mengasinkan kebab?
Bumbunya harus cukup sehingga semua potongan tersembunyi di dalamnya. Saat menambahkan rendaman ke daging, aduk agar bumbunya merata.
Bumbu bir memberikan rasa ringan namun cerah. Simpan daging kebab dalam rendaman selama 1 hingga 10 jam. Bisa diasinkan semalaman. Maka setiap gigitan akan jenuh. Babi.
Daging babi akan diasinkan hanya dalam tiga jam, tetapi jika Anda membiarkannya dalam rendaman semalaman, rasanya tidak akan terpengaruh. Sebaliknya, hidangannya akan lebih juicy dan akan memperoleh rasa yang lebih cerah, dan dagingnya hanya akan menjadi lebih empuk. Daging domba.
Daging domba paling disukai diasinkan selama sekitar lima jam, kecuali jika domba susu. Saat domba mendingin, ia kehilangan pesonanya, jadi makanlah selagi panas! Daging sapi.
Daging sapi adalah daging yang agak berubah-ubah untuk shish kebab. Di sini perlu untuk mengasinkan dengan baik, jika tidak shish kebab akan "memberi" Anda kekakuan. Biarkan daging sapi dalam rendaman semalaman atau lebih. Sangat cocok untuk rendaman daging sapi berbahan dasar air mineral. Tapi bir akan menambahkan rasa asin dengan sedikit hop. Induk ayam.
Daging ayam adalah produk untuk barbekyu, yang bisa disebut paling acar. Cukup dengan menyimpan ayam dalam rendaman hanya setengah jam atau satu jam. Tetapi jika Anda membiarkan ayam dalam rendaman semalaman, kebab akan lebih juicy.
Langkah 5
Bagaimana cara merangkai kebab?
Anda perlu merangkai kebab pada tusuk sate stainless steel. Daging tidak boleh digantung agar tidak gosong, tetapi harus didistribusikan secara merata di tusuk sate. Agar daging tidak terlalu kering, Anda tidak boleh meninggalkan jarak di antara daging yang digantung. Anda bisa merangkai nanas atau kiwi di antara potongan-potongannya. Jadi dagingnya tidak akan terlalu keras (kedua produk ini akan kehilangan kelembapannya). Anda dapat merangkai tomat (utuh, jika tidak mereka akan terbakar) dan mentimun. Bawang goreng atau bawang putih juga enak disantap.
Langkah 6
Bagaimana cara memasak barbekyu dengan benar?
Lebih baik memasak daging di atas panggangan. Bagaimanapun, ini adalah udara segar dan asapnya tidak menempel pada daging.
Penting!!! Semua orang melihat bahwa ketika daging dimasak, lemak menetes dan mengalir keluar darinya. Agar tidak kehilangan kesegarannya, sirami kebab secara berkala dengan air selama memasak. Buat beberapa lubang kecil di tutup botol dan dengan menekan botol Anda akan mendapatkan aliran terarah (yang tidak akan menenggelamkan semua yang ada di dunia).
